Nell’immagine qui accanto, tartufi in uno stand in piazza Mattei ad Acqualagna
Tanti i tartufi , di ogni pezzatura quelli esposti domenica negli stand dei commercianti in piazza Mattei ad Acqualagna in occasione della 61esima Fiera Internazionale del Tartufo Bianco . Tartufi tutti di ottima qualità, dai più piccoli ai più grossi, con quest’ultimi poi a prendere ‘il volo’ per Abu Dhabi e Dubay. Il prezzo partiva dai 1.800 euro per le pezzature a uso familiare. La giornata inaugurale oltre a fare ‘il pieno’ di gente e a proporre il profumo inebriante del famoso fungo ipogeo ha presentato nel nuovo Mercato del Tartufo di Acqualagna il cooking show dello chef Michele Pidone.
La cucina si è confermata cosi tra gli appuntamenti centrali della Fiera, capace di raccontare il tartufo bianco attraverso la creatività degli chef e la valorizzazione delle materie prime stagionali. Nello specifico Michele Pidone, in collaborazione con Urbani Tartufi, ha presentato una proposta gastronomica che ha esaltato profumi e sapori del prezioso ingrediente attraverso abbinamenti ricercati. Il piatto ha unito una passata di porri e nocciole, tuorlo confit e crumble di castagne, completati dal profumo inconfondibile del tartufo bianco. A chiudere l’esperienza, il dessert curato da Marcantognini, per un percorso che ha saputo coniugare tecnica, stagionalità e identità gastronomica, confermando il ruolo della cucina come uno dei linguaggi privilegiati per raccontare l’eccellenza di Acqualagna.
La 61ª Fiera Internazionale del Tartufo Bianco di Acqualagna proseguirà sabato 31 ottobre e domenica 1° novembre con un calendario ricco di iniziative. Tra gli appuntamenti più attesi figurano il Tartufo Award, la Gara nazionale delle Città del Tartufo, il Percorso del Gusto, i cooking show e le numerose occasioni di conoscenza e degustazione. La manifestazione, in programma anche il 7, 8, 14 e 15 novembre, oltre alla giornata inaugurale di domenica scorsa propone complessivamente sette giornate dedicate al Tuber Magnatum Pico, con oltre 50 appuntamenti tra alta cucina, ospiti, cultura, spettacolo e tradizione.
Acqualagna riporta cosi al centro della scena il suo tesoro più prezioso, consolidando il proprio ruolo tra le capitali italiane del tartufo bianco. La 61^ Fiera Internazionale del Tartufo Bianco di Acqualagna è promossa dal Comune di Acqualagna, con il contributo del Ministero dell’Agricoltura, della Sovranità Alimentare e delle Foreste (MASAF), della Regione Marche, dell’Associazione Nazionale Città del Tartufo e di Alte Marche e si avvale di alcuni sponsor.
Fonte: ilrestodelcarlino.it
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