C’è un profumo capace di raccontare una terra, custodirne la storia e proiettarla verso il futuro. È quello inconfondibile del…
C’è un profumo capace di raccontare una terra, custodirne la storia e proiettarla verso il futuro. È quello inconfondibile del tartufo bianco , protagonista a San Miniato di una serata che ha celebrato eccellenza gastronomica, tradizioni e identità territoriale. Nella suggestiva cornice di Piazza del Seminario si è svolta la Cena di Gala di presentazione della 55esima Mostra Mercato del Tartufo Bianco delle Colline Sanminiatesi , in programma il 14 e 15, 21 e 22, 28 e 29 novembre. Un appuntamento che ha riunito istituzioni, imprese, associazioni, produttori e tartufai, confermando il valore della manifestazione per l’intero territorio.
Significativa la partecipazione istituzionale, con il sindaco Simone Giglioli, la vicesindaca Azzurra Bonaccorsi, la presidente della Fondazione San Miniato Promozione Azzurra Gronchi e numerosi rappresentanti della Regione Toscana. Tra le autorità presenti, la vicepresidente della Regione Bintou Mia Diop, l’assessore regionale al turismo e all’agricoltura Leonardo Marras, gli assessori regionali Alessandra Nardini, David Barontini e Alberto Lenzi, il vicepresidente del consiglio regionale Antonio Mazzeo, i consiglieri regionali Matteo Trapani, Serena Bulleri e Irene Galletti e il sottosegretario alla presidenza della Regione Toscana Bernard Dika.
Protagonista della serata la cucina dello chef Fabrizio Marino, del ristorante Maggese, che ha proposto un’interpretazione vegetariana e agricola del tartufo bianco, tra stagionalità, ingredienti naturali e abbinamenti creativi. Dalla spuma di topinambur ai paccheri fatti in casa con funghi e miso, fino alla polenta fermentata con castagne e fonduta di cavolfiore, un menu capace di raccontare il territorio attraverso il gusto.
La sostenibilità , infatti, sarà uno dei temi centrali della kermesse. In programma un incontro con Licia Colò dedicato ai cambiamenti climatici e alle conseguenze sull’ambiente e sul mondo del tartufo. “San Miniato si veste a festa e si prepara ad accogliere la 55esima Mostra Mercato, uno degli appuntamenti più attesi dell’anno”, dicono il sindaco Simone Giglioli e la vicesindaca Azzurra Bonaccorsi. “Il tartufo bianco è il nostro ambasciatore nel mondo, il punto di partenza di un’esperienza che unisce gusto, tradizioni, cultura e scoperta del territorio”. L’obiettivo è consolidare il prestigio nazionale della manifestazione e rafforzarne la visibilità internazionale.
Un valore condiviso dalla presidente Azzurra Gronchi, che sottolinea il ruolo della comunità: “La Cena di Gala rappresenta un momento particolarmente significativo perché riunisce intorno allo stesso tavolo tutte le realtà che contribuiscono a rendere grande il nostro territorio”. Per tre fine settimana San Miniato tornerà ad accogliere visitatori e appassionati con degustazioni, incontri e showcooking. E tante sorprese che saranno svelate durante la kermesse.
Fonte: lanazione.it
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