(Adnkronos) – Inakuja wakati, kulingana na Giuliano Martinelli, mwanzilishi wa Giuliano Tartufi, ambapo truffles huacha kuwa kiungo cha ubora na kurudi kuwa kile ambacho kimekuwa: kipande cha udongo wa Italia, utamaduni wa vijijini, na mila zilizopitishwa msituni. Katika Tuttofood 2026, tukio kubwa la chakula linaloendelea huko Fiera Milano-Rho, Martinelli analeta kampuni ambayo imekuwa moja ya majina maarufu ya Kiitaliano katika sekta hiyo kwa miaka mingi, lakini zaidi ya yote, hadithi ambayo inaanza mbali sana na mantiki ya uuzaji wa kimataifa. Inaanza katika misitu ya Pietralunga, huko Umbria, ambapo zaidi ya miaka arobaini na tano iliyopita alianza kuwinda truffles na mbwa wake.
“Wakati huo, truffles bado hazikuthaminiwa,” Martinelli anaelezea. “Lakini nilielewa jinsi ladha yao ilivyokuwa ya ajabu na uwezo wao ulikuwa mkubwa kiasi gani.” Maono haya yamethibitika kuwa sahihi kwa miaka mingi: leo, truffle ya Kiitaliano imekuwa chakula kikuu cha vyakula vya hali ya juu duniani kote, kiungo kinachotafutwa sana na ishara ya vyakula vya kitamaduni vilivyotengenezwa nchini Italia. Lakini nyuma ya ukuaji wa soko, Martinelli anasisitiza thamani ya kitamaduni na eneo la bidhaa hiyo. “Hata leo, bado naenda msituni,” anaelezea. “Kwa sababu hiyo ndiyo desturi ya kweli ya ardhi zetu. Katika baadhi ya maeneo, karibu hakuna kinachokua, lakini truffles ndio hazina ambayo dunia inatupatia.”
Kulingana na mwanzilishi wa Giuliano Tartufi, uhusiano huu na eneo hilo una hatari ya kupotea ikiwa truffles zitawasilishwa kama bidhaa ya kifahari pekee. Hii ndiyo sababu anasisitiza sana utamaduni wa bidhaa, uwazi, na ujuzi wa mnyororo wa usambazaji. “Unapoagiza sahani ya truffle, unapaswa kujua ni truffle gani inayotumika, kwa kiasi gani, na inatoka wapi,” anasisitiza. Leo, sekta hiyo inapitia mabadiliko makubwa. Ingawa soko hapo awali lilikuwa karibu linategemea kabisa uvunaji wa ndani, leo makampuni hufanya kazi kwa kiwango cha kimataifa na huchagua bidhaa kutoka sehemu zingine za dunia. “Tumekuwa wateuzi wa kimataifa,” anaelezea Martinelli. “Lakini truffle nyeupe kamili inaendelea kuzaliwa nchini Italia.”
Huko Milan, kampuni ya Umbrian pia iliwasilisha mchakato mpya wa kubadilisha chapa uliotengenezwa na Robilant: sasisho la utambulisho wa kuona lililoundwa ili kuimarisha uwepo wa chapa hiyo kimataifa bila kupoteza uhusiano wake na asili yake. Ni mabadiliko ambayo Martinelli mwenyewe anakiri kwamba aliyashughulikia kwa tahadhari. “Nilivutiwa sana na picha ya zamani, kwa sababu ilisimulia hadithi yangu,” anasema. “Kisha nikagundua kuwa ni wakati wa kubadilika.”
Uhusiano kati ya mila na uvumbuzi ni mada inayoenea katika tasnia nzima ya truffle ya Italia leo. Kwa upande mmoja, kuna haja ya kufikia masoko ya kimataifa na watumiaji wapya; kwa upande mwingine, kuna hamu ya kuhifadhi urithi wa maarifa, eneo, na mara nyingi kazi isiyoonekana.
Wazo lililoshirikiwa na Mpishi Carlo Cracco, ambaye alikuwepo pamoja na kampuni hiyo wakati wa uwasilishaji jioni hiyo. “Utamaduni wa lori ni wa msingi,” anaelezea. “Nyuma ya bidhaa hii kuna maeneo, watu, na utaalamu ambao lazima uonyeshwe.” Changamoto halisi kwa lori la Italia itakuwa kuendelea kukua duniani kote bila kupoteza mguso na ardhi ambapo yote yalianzia.
webinfo@adnkronos.com (Maelezo ya Wavuti)
Fonte: prpchannel.com
Lascia un commento