Ad Alba il Tartufo Bianco non si limita ad essere il protagonosta della tavola. Durante la Fiera Internazionale, il suo profumo diventa il filo conduttore di un viaggio fatto di sapori, incontri, conoscenza e convivialità. Accanto al Mercato Mondiale e ai grandi appuntamenti culturali, la città propone un calendario di esperienze pensate per vivere il tartufo in tutte le sue sfumature e scoprire, attraverso il gusto, l’identità di un territorio difficile da dimenticare. Tra gli appuntamenti più attesi ci sono i Cooking Show nella storica Sala Beppe Fenoglio, dove chef italiani e internazionali portano ai fornelli la propria interpretazione delle personali creazioni gourmand. Portate che sapranno conquistare il palato e accompagnare gli ospiti in un viaggio attraverso i sapori autentici della tradizione piemontese e italiana. Suggellano l’esperienza le “Alte Bollicine Piemontesi” del Consorzio Alta Langa e il servizio dei sommelier AIS delegazione Piemonte, affiancati dagli studenti di Alba Accademia Alberghiera: un incontro tra alta cucina, formazione e nuove generazioni di professionisti. A completare l’esperienza gastronomica, un panettoncino firmato Galup e il Tartufo Regale: un’esclusiva pralina artigianale ideata dallo chef stellato Ugo Alciati, che riproduce per forma e colore il celebre Tartufo d’Alba. Chi cerca nella cucina non solo piacere, ma conoscenza, relazione e memoria non può mancare la novità 2026: “A tu per tu con lo chef”. Una lezione pratica guidata, per apprendere gesti e segreti della cucina d’eccellenza. Il primo appuntamento è in programma il 22 ottobre al Taste Lab – Castello di Roddi ed ha come protagonista lo chef Davide Palluda, mentre il 12 novembre, è previsto uno speciale momento gastronomico a tu per tu con lo chef Matteo Baronetto. Sempre in Sala Fenoglio, ogni sabato e mercoledì di Fiera, sarà possibile mettere letteralmente le mani in pasta con gli Atelier della Pasta Fresca e partecipare ai workshop, che quest’anno vedranno anche il debutto del Parmigiano Reggiano. Quando il giorno lascia spazio alla sera, la Fiera del Tartufo cambia ritmo. Torna, a grande richiesta, il format “Tramonto gourmet: aperitivi d’eccellenza”, in programma dal 21 novembre alle 18. Due piccole creazioni gastronomiche, pensate per accompagnare un calice di Alta Langa Docg e una degustazione di Vermouth di Torino Igp e la luce del tramonto diventano gli ingredienti di un’esperienza sensoriale da vivere senza fretta, grazie alla collaborazione con il Consorzio Alta Langa e il Consorzio Vermouth di Torino. La scoperta del variegato mondo del Tuber magnatum Picco continua con il MUDET – Museo del Tartufo, dove i seminari di Analisi Sensoriale permettono di approfondire il tartufo anche attraverso i sensi. Tra le novità dell’edizione 2026 ci sono le Vinum Alba Wine Tasting, ospitate al Museo Eusebio ed in programma sabato 31 ottobre e 21 novembre alle 11.30 e alle 16.30. Qui il viaggio nel gusto incontra i grandi vini di Langhe, Monferrato e Roero. Attraverso un percorso di degustazione alla cieca, i partecipanti saranno invitati a esplorare diverse interpretazioni della denominazione, mettendo alla prova i propri sensi e lasciandosi guidare da profumi, aromi e sensazioni. Un’esperienza che unisce gioco, curiosità e approfondimento, per conoscere da vicino l’identità e la lunga storia di queste bollicine d’eccellenza. Guidati dai relatori Ais Piemonte (Associazione Italiana Sommelier), i partecipanti approfondiranno le caratteristiche che definiscono questo vino: a partire dalle uve Pinot Nero e Chardonnay, i lunghi mesi di affinamento sui lieviti in bottiglia, la freschezza, la struttura e il legame con i territori alto collinari da cui nasce. Quattro calici, quattro interpretazioni, quattro storie diverse da scoprire. Tra gli appuntamenti più esclusivi ed imperdibili tornano le Cene Insolite: la cucina d’autore incontra luoghi fuori dall’ordinario, creando un dialogo tra alta gastronomia e paesaggi. Dal Teatro Sociale di Alba, con la partecipazione, tra gli altri, dello chef stellato Carlo Cracco, il viaggio arriva fino alla Valle d’Aosta, alla Stella di Pila, panoramic bistrot a 2.723 metri di altitudine. Un appuntamento realizzato in collaborazione con l’Assessorato all’Agricoltura della Regione Valle d’Aosta, dove il fascino della montagna incontra uno stile gastronomico essenziale e curato firmato Skyway Monte Bianco. La Fiera non si ferma ai confini del territorio. Continua infatti la collaborazione con MonteNapoleone District, mentre il Tartufo Bianco d’Alba si prepara a viaggiare ancora più lontano grazie alle delegazioni dell’Ordine dei Cavalieri del Tartufo e dei Vini di Alba.
Un’ineguagliabile esperienza gastronomica d’autore nel cuore del Taste Lab nel Castello di Roddi, dove cucina, convivialità e territorio si incontrano in un’atmosfera autentica e raffinata. Guidati dallo Chef Luigi Taglienti, gli ospiti potranno vivere un percorso tra eccellenze italiane, preparazioni realizzate dal vivo, vini del territorio, selezioni di tè e prodotti di alta qualità accuratamente scelti. Dal buffet gourmet alle interpretazioni creative dei piatti pensati per accompagnare il artufo Bianco d’Alba, ogni dettaglio è studiato per offrire un momento esclusivo e coinvolgente.
Il 25 ottobre è in programma una nuova esperienza in uno dei luoghi più suggestivi di Alba: il Teatro Sociale “G. Busca” che sarà visitabile con guida a partire dalle 18,30. Alle 19 prenderà il via l’evento: Alta Langa Aperitivo • Magnum Première, un appuntamento dedicato alla scoperta dell’Alta Langa DOCG. Ad accompagnare la degustazione, un’eccellente proposta gastronomica firmata dallo chef Paolo Griffa, una stella Michelin del Ristorante Paolo Griffa al Caffè Nazionale di Aosta. Nel corso della serata verranno serviti ai tavoli una selezione di finger food d’autore, una portata calda impreziosita dall’immancabile Tartufo Bianco d’Alba e a conclusione una raffinata proposta dolce.
Fonte: ideawebtv.it
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