Taormina. Il 21 ottobre 2026 , lo Chef Ugo Alciati di Guidoristorante , 1 Stella MICHELIN, nel Villaggio Narrante di Fontanafredda a Serralunga d’Alba e Massimo Mantarro , Executive Chef del Principe Cerami , si incontrano al San Domenico Palace, Taormina, A Four Seasons Hotel, per dare vita a un inedito viaggio gastronomico che porta in Sicilia il Tartufo: il Grand Tour del Tartufo Bianco .
Ispirandosi allo storico Grand Tour che tra il XVIII Secolo e la prima metà del XIX Secolo attraversava l’Italia e rese Taormina una delle tappe più celebri – il Grand Tour del Tartufo Bianco: da Alba a Taormina , è il nuovo percorso gastronomico che porta al Principe Cerami , il Ristorante 1 Stella MICHELIN – al San Domenico Palace, Taormina, A Four Seasons Hotel , l’incontro tra lo Chef Ugo Alciati e Massimo Mantarro , tra il Piemonte e il suo Tartufo Bianco e la Sicilia.
Il filo conduttore di questo viaggio è il Tartufo Bianco , eccellenza delle Langhe e materia prima simbolo della stagione autunnale piemontese, in un viaggio che accompagna progressivamente l’ingresso di questa straordinaria materia prima nella proposta gastronomica siciliana del Principe Cerami , costruendo intorno al tartufo un racconto fatto di territorio, stagionalità, cultura e alta cucina, anche su quest’isola.
Nato nel 1960 a Costigliole d’Asti da Guido Alciati e Lidia Vanzino, Guidoristorante è una delle storie familiari più longeve della ristorazione piemontese. Dopo il trasferimento a Pollenzo e, dal 2013, nella Villa Reale di Fontanafredda a Serralunga d’Alba, Ugo e Piero Alciati continuano infatti a portare avanti una cucina fondata su stagionalità, materia prima e legame con il territorio, seguendo una filosofia che ha radici profonde in esso. Oggi Guidoristorante si trova all’interno della Villa Reale, nel Villaggio Narrante di Fontanafredda, a Serralunga d’Alba e offre la sua cucina di tradizione, di stagione e di memoria.
Lo Chef Alciati, rappresenta così le Langhe e la sua preziosa materia prima – La sua è una cucina profondamente legata ai prodotti del territorio, ma non “tradizionale” rispetto a tecniche e idee; mentre Massimo è la Sicilia e la visione contemporanea del territorio; dal loro incontro è nato un dialogo tra due eccellenze italiane e un nuovo appuntamento, l’inizio di un percorso che connette due territori agli estremi della penisola italiana – le Langhe e la Sicilia – portando sulla tavola del Principe Cerami il Tartufo.
Uovo di gallina poché, fagioli cannellini, Parmigiano Reggiano, tartufo bianco pregiato Alta Langa DOCG Contessa Rosa Rosé 60 mesi Riserva 2020 Fontanafredda
Vitello tonnato della tradizione Langhe DOC Chardonnay Ampelio 2025 Fontanafredda
Tagliatella 40 tuorli e tartufo bianco pregiato
Barolo DOCG Vigna La Rosa 2017 Fontanafredda
Guancia di vitello stufata al Marsala, topinambur tartufo bianco pregiato
Barolo DOCG Lazzarito 2010 Casa E. di Mirafiore
Mantecato al latte di capra, tartufo bianco Moscato d’Asti DOCG Moncucco 2012 Fontanafredda
I due Chef, attraverso linguaggi differenti, condividono una stessa idea di cucina: il rispetto della materia prima, la valorizzazione del territorio e la capacità di trasformare la memoria in un’esperienza contemporanea e creano un nuovo racconto gastronomico tra due realtà accomunate da una profonda cultura dell’ospitalità e della gastronomia.
Ad accompagnare il menu, una selezione di vini delle due storiche cantine del Villaggio Narrante, Fontanafredda e Casa E. di Mirafiore , pensata per scandire le diverse tappe del percorso gastronomico e raccontare il territorio delle Langhe. Dall’eleganza dell’Alta Langa, metodo classico piemontese, alle profondità di annate storiche di Barolo, fino alla freschezza aromatica del Moscato d’Asti, proposto in un’inedita annata, ogni abbinamento completa il dialogo tra Piemonte e Sicilia.
Il Principe Cerami, ristorante d’autore del San Domenico Palace di Taormina, celebra l’eccellenza della cucina siciliana attraverso una proposta contemporanea, raffinata e profondamente legata al territorio. Una vera e propria esperienza gastronomica d’alta cucina in cui materie prime, creatività e tradizione si incontrano in un equilibrio elegante.
Fonte: vaitaormina.com
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