Dalla tradizionale coppetta da pochi euro a una creazione da record certificata dal Guinness World Records. Il dessert nasce in Giappone e utilizza ingredienti di lusso provenienti anche dall’Italia
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TOKYO – Quanto può costare un gelato? In Italia una coppetta artigianale oscilla generalmente tra i 3 e i 5 euro, ma esiste una creazione che ha portato il concetto di gelato premium a livelli impensabili. In Giappone è stato realizzato il gelato più costoso del mondo, una specialità che ha ottenuto il riconoscimento ufficiale del Guinness World Records grazie a un prezzo che supera i 6.200 euro per singola porzione. A realizzarlo è stata l’azienda giapponese Cellato , specializzata nella produzione di gelati di alta gamma. La ricetta è stata sviluppata con l’obiettivo di creare un prodotto capace di unire ingredienti d’eccellenza provenienti da diverse tradizioni gastronomiche internazionali, trasformando il dessert in una vera esperienza di lusso.
Il prezzo record è legato soprattutto alla qualità e alla rarità delle materie prime utilizzate. Tra gli ingredienti figurano infatti il pregiato tartufo bianco d’Alba, considerato uno dei prodotti gastronomici più costosi al mondo, il Parmigiano Reggiano stagionato e foglie d’oro commestibile. Il risultato è un gelato dal profilo aromatico particolarmente complesso, pensato più come un’ esperienza gourmet che come un semplice dessert.
Secondo quanto riportato dal Guinness World Records, il prodotto è stato venduto a 873.400 yen, pari a circa 6.200 euro. Per raggiungere la formulazione definitiva sono stati necessari oltre dodici mesi di ricerca e sviluppo, con numerosi test finalizzati a trovare il corretto equilibrio tra consistenza, cremosità e intensità aromatica.
L’aspetto interessante per il settore food non riguarda soltanto il record economico. Il successo mediatico di questa creazione conferma infatti la crescente tendenza alla premiumizzazione del dessert e del gelato artigianale. Negli ultimi anni consumatori e operatori mostrano sempre maggiore interesse verso prodotti esclusivi, ingredienti rari e proposte capaci di raccontare una storia unica. Il valore percepito non dipende più soltanto dal gusto, ma anche dall’esperienza, dalla provenienza delle materie prime e dalla narrazione che accompagna il prodotto.
Per il mondo della caffetteria e del fuori casa il fenomeno rappresenta uno spunto interessante. Come accaduto nel settore del caffè specialty, anche il gelato sta vivendo una progressiva segmentazione verso fasce premium e super premium, dove il prezzo diventa parte integrante dell’esperienza e della comunicazione.
Naturalmente il gelato da 6.200 euro rimane un’eccezione destinata a pochi collezionisti del gusto. Tuttavia il suo successo dimostra come, nel mercato contemporaneo, anche un prodotto tradizionalmente popolare possa trasformarsi in un oggetto di lusso capace di attirare l’attenzione dei media di tutto il mondo. E se una tazzina di caffè può raggiungere quotazioni da record nelle aste internazionali, oggi anche una coppetta di gelato può entrare nella storia per il suo prezzo straordinario.
Fonte: comunicaffe.it
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