Dalla Pennsylvania per conoscere tutti i segreti della trifola
Tradizione senza confini: il fascino del tartufo conquista anche gli studenti Usa. Dagli Stati Uniti all’ Altotevere per scoprire il tartufo, simbolo mondiale delle eccellenze agroalimentari del made in Italy. Un gruppo di studenti universitari provenienti da Pittsburgh, Pennsylvania, accompagnati dai loro docenti, hanno visitato in questi giorni il comprensorio per vivere un’esperienza unica legata alla tradizione (molto diffusa e radicata) della cerca e cavatura del tartufo con un focus dedicato alla filiera collegata. Il vanghino, i cani, la campagna, scarpe da ginnastica e tanta curiosità. La giornata degli studenti americani è iniziata al parco di Villa Montesca, nelle colline sopra la città dove hanno partecipato a una prima dimostrazione di ricerca del tartufo guidata dal professor Lorenzo Tanzi, (esperto e divulgatore storico-scientifico del pianeta tartufo) insieme ai suoi cani, Lara e Sula.
Dopo aver appreso le metodologie della cerca e le corrette procedure per l’estrazione del tartufo, gli studenti americani hanno partecipato attivamente all’esperienza cimentandosi nella cerca e nella cavatura del prezioso tubero avvalendosi del fiuto dei cani. L’attività pratica ha suscitato grande entusiasmo e curiosità tra i partecipanti, offrendo loro l’opportunità di vivere in prima persona una tradizione legata al territorio dell’Altotevere che si sviluppa dalla combinazione del rapporto tra uomo, cane e ambiente naturale. Successivamente la visita è proseguita alla scuola di arti e mestieri Bufalini dove nella sala multimediale sono state presentate alcune slide informative sulla filiera del tartufo ed è stato proiettato il cortometraggio dedicato alla storia di Leo, il cane cieco, per anni fedele ‘compagno’ di Tanzi.
Al termine dell’incontro gli studenti e i loro accompagnatori hanno partecipato a una degustazione di piatti a base di tartufo preparati dallo chef Andrea Cesari. Il gruppo di allievi con i loro docenti sono stati salutati infine dal presidente della Bufalini Giovanni Granci e dal direttore Marco Menichetti che li hanno ringraziati per aver scelto anche quest’anno la scuola: “È stata un’importante occasione di scambio culturale, valorizzazione delle nostre tradizioni, della nostra storia e più in generale delle tante eccellenze del territorio”.
Fonte: lanazione.it
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