Dalle Langhe alla Bassa Parmense, da Sauris alle Marche: con l’inizio dell’autunno tornano fiere, degustazioni e appuntamenti dedicati ai prodotti di stagione e alle cucine dei territori
Ottobre è uno dei mesi più interessanti per andare alla scoperta degli eventi gastronomici italiani. Comincia la stagione del tartufo, tornano fiere legate alle produzioni agricole e diverse città dedicano interi fine settimana a specialità locali. Il turismo, poi, grazie alle temperature ancora miti porta a visitare luoghi che meritano una sosta anche per il loro patrimonio culturale.
Abbiamo raccolto una selezione di appuntamenti, ordinandoli per regione per rendere più semplice scegliere dove andare nel corso del mese.
Ad Alba, dal 10 ottobre al 6 dicembre, la Fiera Internazionale del Tartufo Bianco d’Alba riporta nel Cortile della Maddalena il Mercato Mondiale del Tartufo Bianco . Gli esemplari messi in vendita sono sottoposti al controllo di una Commissione Qualità e affiancati da altre produzioni agroalimentari piemontesi.
Uno degli aspetti più interessanti riguarda l’analisi sensoriale. I giudici del Centro Nazionale Studi Tartufo conducono sessioni dedicate al riconoscimento della qualità attraverso profumo, caratteristiche organolettiche, test olfattivi e schede di valutazione, affrontando anche il tema della corretta conservazione.
Sabato 10 ottobre sono annunciati i cooking show di Federico Gallo della Locanda del Pilone e Alessandro Mecca del Castello di Grinzane Cavour, mentre domenica 11 saranno protagonisti Roberto Conti di Casa Camperio e Sophie Tabet di Chez Sophie. Il programma si estende anche al Castello di Roddi, con Taste Lab, visite guidate e appuntamenti gastronomici. Informazioni: www.fieradeltartufo.org
Dal 16 al 18 ottobre, Cuneo dedica invece tre giorni a castagne e marroni con la 27ª F iera Nazionale del Marrone , che nel 2026 celebra i novant’anni dalla nascita della manifestazione.
Tra via Roma, piazza Galimberti e piazza Europa saranno presenti produttori e aziende agroalimentari, con particolare attenzione alla castanicoltura e alle imprese che trasformano il prodotto. Sono previsti anche show cooking realizzati con associazioni di categoria e istituti del territorio. Nel 2027, la manifestazione passerà da fiera nazionale a internazionale. Informazioni: www.marrone.net .
A Pavia la risicoltura caratterizza il paesaggio e rappresenta una parte consistente dell’identità gastronomica provinciale.
Dal 2 al 5 ottobre Autunno Pavese , arrivato alla 72ª edizione, riunisce a Palazzo Esposizioni produttori e specialità agroalimentari di Pavia, Cremona e Mantova. Nell’area Risotti & Sapori saranno proposte diverse interpretazioni del riso, mentre domenica debutterà Risotto d’Autore , competizione riservata a cuochi e ristoratori.
La base sarà il Carnaroli da Carnaroli pavese, abbinato a ingredienti stagionali italiani. Il pubblico potrà assistere alle prove e partecipare a due turni di degustazione.
All’ingresso della fiera troverà spazio anche il Tavolo UNESCO del Riso italiano, realizzato dall’Ente Nazionale Risi con il Ministero dell’Agricoltura, mentre nei quattro giorni sono annunciati cooking show con Andrea Mainardi , Luca Pappagallo , Federico Fusca ed Ernst Knam . Informazioni: www.autunnopavesedoc.it .
Quanto può cambiare la percezione di un alimento se cambia ciò che ascoltiamo mentre lo mangiamo? E quale peso ha l’olfatto nella costruzione del sapore? Sono alcune delle domande attorno alle quali nasce Gebele, in programma il 3 e 4 ottobre a Sauris , organizzato dalla Rete d’Imprese Sauris-Zahre. Il nome significa “ forchetta ” nella lingua locale e anticipa un programma costruito tra degustazioni, incontri ed esperienze multisensoriali.
A spiegare come il cervello integri le informazioni provenienti dai diversi sensi sarà Massimiliano Zampini , docente di Psicologia generale all’Università di Trento. La parte teorica sarà accompagnata dai prodotti della comunità alpina: fave di Sauris, Presidio Slow Food, miele di montagna, formaggi d’alpeggio e prosciutto affumicato con legno di faggio. Sabato è prevista una cena sensoriale curata da Paola Schneider, mentre domenica sarà dedicata anche alla panificazione. Informazioni: www.sauris.org .
Dal 14 al 18 ottobre Udine ospita la XXVII edizione di Ein Prosit , festival dedicato alla gastronomia che quest’anno riunirà oltre novanta chef italiani e internazionali. Il programma ruota soprattutto attorno alle cene a più mani nei ristoranti della città .
Fonte: gazzettadelgusto.it
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