Alla 61ª Fiera Internazionale del Tartufo Bianco, il Salotto da Gustare incontra Il Gentil Verde e Tartufo Regale in un fine settimana dedicato ai sapori, alle tradizioni e alla creatività in cucina
Ci sono storie che nascono dalla terra e prendono forma attraverso le mani. Mani che seminano, raccolgono, impastano e trasformano ingredienti semplici in prodotti ricchi di identità. È la storia de Il Gentil Verde , l’azienda agricola biologica fondata da Giuditta Mercurio, Agnese Badia ed Eva Sander , tre donne che hanno scelto di costruire un progetto condiviso nel segno dei cereali antichi, della panificazione artigianale e del rispetto della natura. A loro sarà dedicato sabato 14 novembre, alle ore 18, il cooking show “Pane e Tartufo” , al Salotto da Gustare, nell’ambito della 61ª Fiera Internazionale del Tartufo Bianco di Acqualagna. Un appuntamento che mette al centro il pane, protagonista di una filiera biologica seguita direttamente dalle tre fondatrici: dalla coltivazione dei cereali alla macinazione a pietra, fino alla lavorazione manuale con pasta madre e alla cottura a legna. Il pane incontrerà il Tartufo Bianco di Acqualagna , in un dialogo di sapori che valorizza due grandi espressioni del territorio. Il pubblico sarà accompagnato in una degustazione guidata di quattro tipologie di pane, per scoprirne profumi, consistenze e caratteristiche. A seguire, le tre fondatrici porteranno in scena due preparazioni: un crostino di farro monococco con ceci profumati al tartufo, uovo e chips di barbabietola e una panzanella autunnale su fonduta di parmigiano e tartufo bianco . L’incontro sarà condotto da Tommaso Costa , giornalista, autore e produttore televisivo, ideatore e conduttore di format come Taste the Road e In Bici con Gusto , collaboratore di Gambero Rosso e di piattaforme come Samsung TV Plus.
La giornata sarà arricchita, alle ore 12.30 , dal cooking show di Emmanuele Guido di Tartufo Regale , protagonista di un’esperienza gastronomica che celebra il prezioso fungo ipogeo attraverso abbinamenti ricercati. Lo chef proporrà una ricetta a base di uovo in camicia con fonduta di parmigiano, patate e crumble croccante di pane, seguita da un dessert con panna cotta, zabaione e lamelle di Tartufo Regale. Entrambi gli appuntamenti prevedono l’abbinamento piatto-vino a cura di IMT. Il tartufo sarà offerto rispettivamente da Le Trifole per l’esperienza delle ore 18 e da Tofani per quella delle ore 12.30.
La partecipazione a ciascuna esperienza gastronomica ha un costo di 30 euro . Info e prenotazione al numero telefonico: 334 2526561.
Alle 15.30 , spazio ai più piccoli con Le mani in pasta , la scuola di cucina per bambini a cura dello chef Antonio Bedini. La partecipazione è gratuita, con prenotazione. Alle 17.00 , in Piazza Mattei, appuntamento con la musica della Ruscella’s Marching Band dell’Accademia Musicale Acqualagnese .
Il fine settimana di sabato 14 e domenica 15 novembre sarà un’occasione per vivere Acqualagna attraverso un ricco programma di appuntamenti, tra gusto, tradizione e convivialità. Dalle ore 10 alle 19, in Piazza Mattei , apriranno gli stand del tartufo e delle specialità gastronomiche, cuore pulsante della manifestazione e punto di riferimento per chi desidera scoprire, acquistare e degustare il prezioso diamante della tavola. Sempre dalle ore 10 spazio alla Piazza del Gusto , con la mostra mercato dei prodotti agroalimentari e dell’artigianato: un itinerario tra sapori autentici, produzioni d’eccellenza e saperi del territorio. La giornata proseguirà anche a tavola. Dalle ore 10 alle 23 sarà attivo il Ristotartufo , con stand gastronomici dedicati alle ricette della tradizione, senza necessità di prenotazione. Per chi preferisce un’esperienza con servizio al tavolo, il Truffle Bistrot proporrà un menù alla carta (info e prenotazioni al 339 2986858).
La manifestazione si concluderà domenica 15 novembre, con nuovi appuntamenti dedicati all’alta cucina e suggestive esperienze alla scoperta della natura e della cultura del territorio.
Fonte: nonsoloflaminia.it
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