Quattro weekend dedicati al tartufo bianco pregiato , alla cucina mantovana e alle tradizioni dell’Oltrepò. Borgofranco sul Po (MN) si prepara ad accogliere la 32ª Fiera Nazionale del Tartufo Bianco Pregiato , presentata oggi, 29 settembre , a Palazzo Pirelli , a Milano . La manifestazione si svolgerà dal 2 al 25 ottobre , con un programma che affianca alla proposta gastronomica dimostrazioni, showcooking , attività per bambini e iniziative culturali. Un appuntamento che, anno dopo anno, richiama migliaia di visitatori e valorizza una delle eccellenze più riconoscibili del territorio mantovano. A renderlo possibile è anche il lavoro della Pro Loco di Borgofranco sul Po : circa 150 volontari , che nell’edizione dello scorso anno hanno servito oltre 16 mila piatti . Alla presentazione è intervenuta Alessandra Cappellari , Consigliere Segretario del Consiglio regionale della Lombardia, che ha promosso l’iniziativa a Palazzo Pirelli . “ Una manifestazione che ogni anno richiama migliaia di visitatori e valorizza una tradizione profondamente radicata nella storia e nella cultura di queste terre – ha sottolineato Alessandra Cappellari -. La Fiera dà continuità a una tradizione consolidata e permette di trasmetterla alle nuove generazioni, facendone occasione per raccontare l’intero Oltrepò mantovano e facendolo conoscere oltre i confini regionali e nazionali ”.
La cucina mantovana al centro della Fiera
Il cuore della manifestazione sarà la grande area gastronomica coperta, dove il tartufo bianco accompagnerà i piatti della tradizione mantovana. Gli stand saranno aperti il venerdì e il sabato a cena e la domenica a pranzo. È prevista inoltre un’ apertura straordinaria giovedì 22 ottobre a cena. L’accesso sarà possibile sia con prenotazione sia senza. Il programma si arricchisce quest’anno di una nuova area allestita presso il Circolo Ricreativo Borgofranchese , destinata a incontri e showcooking . Uno spazio pensato per approfondire la conoscenza dei prodotti e delle tradizioni locali, attraverso il racconto e la dimostrazione delle tecniche di cucina.
Cerca e cavatura del tartufo, appuntamenti anche per i più piccoli
Ogni domenica , alle 10.30, il pubblico potrà assistere a una dimostrazione di cerca e cavatura del tartufo, a cura dell’Associazione Mantovana Cercatori di Tartufi “ Trifulin Mantuan ”. Un’occasione per avvicinarsi alle pratiche e alle conoscenze che accompagnano la ricerca del prezioso tubero. La Fiera riserva un programma anche ai bambini. Domenica 4 e 18 ottobre , dalle 10 alle 17, il Circolo Ippico La Sermidese proporrà il “ battesimo della sella ” con i pony presso il campo sportivo.
Quattro showcooking gratuiti con degustazione
La domenica, alle 11, il Circolo Borgofranchese ospiterà quattro showcooking con degustazione a ingresso gratuito, affidati a protagonisti della cucina e della valorizzazione dei prodotti del territorio. Il calendario si aprirà il 4 ottobre con Lisa Mantovani , de L’Orto in tavola . L’ 11 ottobre sarà la volta di Coldiretti Campagna Amica . Il 18 ottobre salirà ai fornelli Rina Poletti , fondatrice dell’ Accademia della Sfoglia . A chiudere gli appuntamenti, il 25 ottobre , sarà Daniele Persegani , volto del programma Rai È sempre mezzogiorno .
Il tartufo raccontato attraverso la lingua e la storia
La presentazione a Palazzo Pirelli è stata anche l’occasione per svelare il volume di Maria Rita Bruschi , dal titolo Tùber, tùbera, tùfera, trìfola, tartuffola, tartufla… molti nomi, un solo tesoro . La pubblicazione, realizzata per volontà dell’Associazione Trifulin Mantuan , nasce dagli studi linguistici ottocenteschi di Ettore Bonzanini , conservati presso la Biblioteca Teresiana di Mantova , e ripercorre il legame antico tra il tartufo e il territorio mantovano, soffermandosi sulle diverse denominazioni del prodotto. Il libro è stato realizzato con il patrocinio del Consiglio regionale della Lombardia , del Comune di Borgocarbonara , della Pro Loco di Borgofranco sul Po e della Pro Loco di Carbonara .
Le istituzioni e le associazioni coinvolte
Alla conferenza stampa sono intervenuti, oltre a Cappellari , Alessandro Beduschi , assessore regionale all’Agricoltura, Sovranità alimentare e Foreste; Carlo Bottani , presidente della Provincia di Mantova ; Viviana Bertazzoni , sindaco di Borgocarbonara ; Paolo Papazzoni , presidente dell’Associazione Trifulin Mantuan ; e Simone Grecchi, presidente della Pro Loco di Borgofranco sul Po . Alessandro Beduschi ha sottolineato il valore del tartufo bianco come espressione del territorio e della cultura agricola lombarda: “ Il Tartufo Bianco Pregiato di Borgofranco sul Po – ha sottolineato Beduschi – è un’eccellenza che racconta un territorio, le sue tradizioni e il legame profondo tra la nostra agricoltura e la cultura lombarda, perpetrata da veri e propri custodi delle aree rurali. La Fiera Nazionale, giunta alla 32ª edizione, è un appuntamento capace di portare ogni anno nel Mantovano visitatori appassionati e consapevoli e di far conoscere un prodotto prezioso e identitario anche al di fuori dai nostri confini ”. “ Regione Lombardia – ha aggiunto l’assessore – sarà sempre al fianco di chi valorizza questo prodotto unico e tramanda un patrimonio di cultura e conoscenza del territorio, perché promuovere le nostre peculiarità significa sostenere l’economia stessa delle aree rurali e dare futuro alle tradizioni che li rendono unici ”. Tra gastronomia, dimostrazioni, attività per famiglie e approfondimenti culturali, la Fiera si conferma così un appuntamento che mette al centro il tartufo bianco pregiato , ma racconta anche il patrimonio di conoscenze, tradizioni e lavoro che lega questo prodotto al territorio mantovano.
Fonte: radiolombardia.it
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