Tartufo estivo e le grandi destinazioni del Mediterraneo: “Appennino Food Group” porta il gusto dell’estate nelle location più esclusive d’italia.
L’estate italiana profuma sempre più di tartufo: è il momento di quello estivo, o scorzone (Tuber aestivum Vittad), protagonista delle tavole fino a ottobre. Sempre più presente nei menu delle grandi destinazioni del Mediterraneo, dalla Sardegna alla Sicilia, fino a Capri, il tartufo si conferma uno degli ingredienti più riconoscibili della stagione, scelto da hotel, beach club e ristoranti per arricchire la proposta gastronomica con un’esperienza autentica.
Ad accompagnare questo trend è Appennino Food Group , azienda italiana fondata da Luigi Dattilo e oggi partner di riferimento per numerose realtà dell’ospitalità e dell’alta ristorazione.
Da laboratorio artigianale a terza impresa italiana nel settore Tartufo, e Società per Azioni. Appennino Food Group si trova a Savigno , borgo dell’Appennino Bolognese nel comune di Valsamoggia e, dal 2020, ha aperto una nuova sede operativa a Miami. Fin dalla nascita, nel 1985 inizialmente come magazzino per il deposito e la trasformazione dei tartufi, ha saputo costruire una forte cultura aziendale fatta di passione per il territorio e di ricerca di tradizioni gastronomiche tramandate nel tempo. Ha fatto del concetto di rispetto delle materie prima e della stagionalità un pilastro fondamentale per la selezione e l’attività produttiva quotidiana.
Grazie all’investimento in tecnologia, trasforma ogni ingrediente in prodotti di ottima qualità. Partendo dal tartufo, l’azienda è passata allo sviluppo di altri prodotti come condimenti per la pasta, dal Ragù Tradizionale Bolognese al Ragù di Selvaggina, dal Cacio e Pepe alla Carbonara, fino ad acquisire un’acetaia, con l’obiettivo di conquistare i migliori ristoranti al mondo. Una azienda dove sono impiegati giovani del territorio, ma anche collaboratori che lavorano con i fondatori da 15 o addirittura 20 anni. Appennino è partner de La Guida Michelin, de Le Soste e di Alma.
Grazie alla consolidata esperienza nel settore, alla qualità della materia prima e a una presenza capillare sul territorio, l’azienda ha contribuito da un lato a portare il tartufo nelle principali mete turistiche italiane supportando chef e operatori nel racconto di uno degli ingredienti simbolo del Made in Italy e dall’altro a estenderne l’utilizzo, oltre la stagione autunnale e valorizzandolo come ingrediente capace di accompagnare la cucina durante tutto l’anno.
Il tartufo estivo è tra i più diffusi e la sua facilità di conservazione, unita a una maggiore accessibilità, ne fanno il tartufo più utilizzato grazie anche alla sua straordinaria versatilità. Il suo profumo piacevole e delicato lo rende particolarmente apprezzato dalla cucina contemporanea, sempre più orientata verso preparazioni leggere, stagionali e capaci di valorizzare la materia prima senza coprirne l’identità.
“Le strutture dell’hospitality e della ristorazione di alta gamma scelgono partner in grado di garantire non solo l’eccellenza della materia prima, ma anche continuità, affidabilità e una profonda conoscenza del territorio.
Da anni Appennino Food Group affianca hotel, resort, beach club e ristoranti nelle principali destinazioni turistiche italiane, mettendo a disposizione un ecosistema di competenze che va dalla selezione del prodotto al supporto operativo. È questo approccio che ci ha permesso di diventare un punto di riferimento per chi desidera offrire ai propri ospiti un’esperienza gastronomica riconoscibile e coerente con i più alti standard dell’accoglienza italiana” afferma Luigi Dattilo, Presidente e Fondatore di Appennino Food Group.
Per gli operatori del settore, il tartufo estivo rappresenta oggi un ingrediente distintivo capace di valorizzare una molteplicità di piatti, dalle paste leggere ai crudi di mare, dalle pizze gourmet alle verdure di stagione.
La sua presenza in menu contribuisce a rendere l’esperienza gastronomica immediatamente riconoscibile, rispondendo al desiderio crescente dei consumatori di vivere momenti speciali attraverso il cibo. Non a caso, dai panorami vista mare di Capri alle terrazze di Taormina, fino ai resort della Costa Smeralda e ai beach club più iconici del Mediterraneo, tra cui il Phi Beach in Sardegna, il tartufo estivo trova sempre più spazio nelle proposte di realtà simbolo dell’ospitalità mediterranea, che grazie anche alla collaborazione con partner specializzati come Appennino Food Group contribuiscono a diffondere una cultura del gusto in cui il tartufo dialoga con il mare, il territorio e i linguaggi contemporanei della ristorazione.
Il tartufo estivo si conferma oggi uno degli ingredienti più rappresentativi della stagione e Appennino Food Group è uno dei protagonisti che ne accompagnano la diffusione, portando l’eccellenza nelle destinazioni più amate dell’estate mediterranea.
A cura di Adele Bandera ed Erika Del Largo
Fonte: corrieredelvino.it
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