ALBA – La raccolta del tartufo bianco d’Alba è iniziata giovedì primo ottobre, ma è con l’inaugurazione della Fiera albese e l’apertura del Mercato mondiale nel cortile della Maddale na, sabato 10 ottobre, che la stagione del tuber magnatum Pico entra nel vivo.
Mentre i turisti e i visitatori stanno affollando la città, a latitare un poco – complice la siccità e il clima torrido dell’estate appena trascorsa – sono proprio le trifole . Come ha riferito il cercatore Stelvio Casetta, «sono stati trovati dei tartufi, ma quasi tutti sono esemplari abbastanza piccoli . In ogni caso, tutti sapevamo che il migliore momento per il tartufo bianco non è certo ottobre: la situazione dovrebbe migliorare più avanti».
Dal palco al centro del Mercato mondiale, i giudici del Centro nazionale studi tartufo vigilano sulla qualità degli esemplari in vendita. Su quanto visto nei primi due giorni di apertura, riferiscono: «La qualità è positiva. Maggiore sarà il calo delle temperature, più il tartufo si arricchirà dei suoi particolari aromi». Ai prezzi alti, anno dopo anno, ci si è abituati. L’annata 2026 non sta facendo eccezione, anzi: le quotazioni del tuber magnatum , a seconda delle dimensioni, variano da un minimo di 400 a oltre i 500 euro l’etto , un centinaio di euro In più rispetto allo stesso periodo dell’anno passato. Anche il nero pregiato si mantiene su livelli elevati: dai cento ai 150 euro l’ettogrammo .
Fonte: gazzettadalba.it
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