A Trisobbio si parla di olio Evo del Monferrato: “Vogliamo portarlo nei ristoranti”

Il primo dei due eventi che anticipano l’edizione numero 21 della Fiera nazionale del tartufo di Trisobbio, in programma il 25 ottobre, sarà «In olio veritas – Monferrato dell’olio a tavola» giovedì 15 ottobre al castello del paese. Sarà dedicato alla valorizzazione dell’olio extravergine di oliva prodotto nel Monferrato e alla presentazione del progetto «Monferrato dell’olio a tavola»: l’obiettivo è portare l’olio Evo locale nei menù dei ristoranti e utilizzare la tavola per far conoscere il prodotto.

Alle 20,15 l’appuntamento culinario organizzato dalla Strada dei Vini e dei Sapori del Gran Monferrato di Ovada insieme ad Astesana Strada del Vino e del Cibo di Canelli, con la collaborazione di Ramolivo e del Comune, proporrà una cena dedicata all’olio Evo del Monferrato per «promuovere e far conoscere – spiegano gli organizzatori – la produzione olivicola del Monferrato creando un collegamento diretto tra olio, vino, ristorazione e prodotti tipici».

Una collaborazione che parte da una realtà in crescita. «Negli ultimi anni – continuano – la coltivazione dell’olivo e la produzione di olio Evo hanno acquisito una presenza sempre più riconoscibile nel Monferrato. L’obiettivo è far entrare questa produzione in modo stabile nella proposta gastronomica del territorio, favorendo l’incontro tra produttori, ristoratori, operatori del vino e pubblico». Come? «Creando una rete di ristoranti capaci di farsi ambasciatori dell’olio del Monferrato e allo sviluppo di sinergie con il comparto vitivinicolo e le altre eccellenze locali. Non solo una degustazione ma anche un’occasione per raccontare l’olio attraverso il suo utilizzo gastronomico, abbinandolo a pane, verdure, formaggi, carni e alle altre produzioni del Monferrato».

Fonte: lastampa.it