“I salumi piacentini Dop incontrano il Nero di Pecorara”; è questo il titolo della serata promossa dal Comune di Alta Val Tidone con la collaborazione del Consorzio Salumi Piacentini Dop e il sostegno della Regione Emilia-Romagna nell’ambito della L.R. 3/2025 art. 19 e L.R. 12/2025.
L’appuntamento è per sabato 4 luglio, all’interno del Summer Truffle Party il festival estivo del tartufo nero che giunge alla seconda edizione.
Si inizia alle 18,30 nel Nuovo Centro Polifunzionale con un convegno del tutto particolare, dal titolo “Salumi Dop, 30 anni e non sentirli”, il cui punto di partenza sarà l’anniversario delle tre Dop piacentine: coppa, salame e pancetta. A parlare dei salumi e della loro valorizzazione saranno il presidente del Consorzio Salumi Piacentini Dop, Roberto Belli, e il presidente del Consorzio di Tutela, Antonio Grossetti.
Non mancherà l’intervento di un accademico e ricercato dell’Università Cattolica, Francesco Matteo Curatolo, nutrizionista, che affronterà il tema delle caratteristiche e valori nutrizionali del salume.
Una piega decisamente giovanile, nel sottolineare il consumo delle tre pregiate Dop come piatto smart, sarà data dall’ospite speciale della serata, Daniele Reponi “il non chef dei panini”. Modenese, Daniele, con all’attivo una lunga partecipazione a La Prova del Cuoco sulla Rai, ha affinato le tecniche del panino-gourmet. Accanto a lui non mancheranno gli interventi di Emilio Repetti e Riccardo Negruzzi che al Bar 0523 di Piacenza e alla Canteina di Trevozzo hanno fatto del panino con il salume piacentino un’arte culinaria di eccellenza.
I tre paninari di eccezione si affronteranno non solo a parole, ma anche in cucina. Dalle 19,30, infatti, l’evento si trasferisce in piazza a Pecorara per una singolare e gustosa challenge. Daniele Reponi, Emilio Repetti e Riccardo Negruzzi si sfideranno nella preparazione di un panino che avrà come ingredienti uno dei salumi Dop e il Nero di Pecorara, il tartufo e i suoi derivati. La degustazione dei panini gourmet preparati dagli chef con l’elezione del panino della festa concluderà la prima parte della serata che proseguirà con gli appuntamenti del Summer Truffle Party tra musica, stand gastronomici, cocktail e Dj.
«L’evento sui salumi Dop e il Nero di Pecorara – sottolinea il sindaco Franco Albertini – promette di aprire una nuova frontiera nella valorizzazione dei nostri prodotti di eccellenza, con un focus specifico sul consumo giovanile dei panini della tradizione rivisitati in forma gourmet. L’obiettivo è promuovere il panino salumi e tartufo come un’ottima merenda, spuntino o cena in valida alternativa rispetto ai fast food più moderni».
Fonte: ilpiacenza.it
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