Uve Rooms & Wine Bar di La Morra (CN) invita a un’intensa esperienza sensoriale che parte dal bosco e arriva al piatto
Ci sono mode del momento che possono diventare oggetto di culto improvvisato per una stagione o due, e poi ci sono tradizioni realmente ancorate nel tessuto sociale di un territorio, per avvicinarsi alle quali servono rispetto e l’autentico spirito del viaggiatore. Una di queste è la ricerca del tartufo nella zona delle Langhe, che si svolge con un rituale consolidato da lungo tempo: UVE Rooms & Wine Bar di La Morra (CN) propone ai suoi ospiti di parteciparvi. Nella stagione calda si trova il tartufo nero estivo , una varietà che viene definita in modo poetico diamante grezzo , tanto per la forma, irregolare e ruvida, della sua superficie quanto per sottolinearne le meno note – ma eccellenti – qualità. Andare per boschi alla ricerca del tartufo è una esperienza realmente emozionante, che crea un legame con il cane, sapientemente guidato dal proprio trifolau , e con la natura. L’aspetto giocoso della “caccia al tesoro” rende l’escursione speciale: il momento nel quale il cagnolino fiuta una traccia, individua il luogo esatto e indica dove scavare è adrenalina pura. Una volta trovato il tartufo lo si ripone con cura in attesa di rientrare a UVE Rooms & Wine Bar dove gli chef saranno felici di preparare piatti che ne esaltino il gusto, delicato e inebriante. Oltre al classico utilizzo quale finitura dei piatti grattato fresco, come sui tagliolini, il tartufo nero estivo – graziea alla sua resistenza alla cottura – si presta ad essere impiegato ottimamente anche in salse e sughi. Ideale l’abbinamento a cibi ricchi come carne, formaggio e uova, e la combinazione con erbe aromatiche o scalogno. Il soggiorno a UVE Rooms & Wine Bar , in ambienti intimi e raffinati, è proposto a partire da 313 euro a persona per due notti con prima colazione con tartufo nero, aperitivo di benvenuto, escursione insieme al trifolau e cena degustazione da tre portate con tartufo nero.
Fonte: italiavola.com
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