CAPRIE (redazionale) – La magia nel piatto: il ristorantino Cappellaio Matto celebra l’Oro Bianco, con una serata evento dedicata al Tartufo Bianco d’Alba. Ci sono ingredienti che non si limitano a nutrire, ma raccontano storie di territori, di tradizioni e passione. Il più prezioso tra questi, il re incontrastato della tavola autunnale piemontese, sta per fare il suo ingresso trionfale in Valsusa.
Il Ristorantino Pizzeria “Il Cappellaio Matto” di Caprie organizza serata che si preannuncia come un vero e proprio pellegrinaggio laico per tutti gli amanti del “Tuber Magnatum Pico”: una cena interamente dedicata al Tartufo Bianco d’Alba, in programma per venerdì 6 novembre alle ore 20.30. In un’atmosfera sospesa tra il sogno e la realtà, come il nome del locale suggerisce, gli ospiti saranno guidati attraverso un viaggio sensoriale unico. La filosofia della serata è chiara: “un’esperienza unica tra sapori autentici e l’eccellenza del territorio”, dove il profumo inebriante e la raffinatezza del tartufo bianco d’Alba saranno i protagonisti assoluti.
Il menù: un trittico di eccellenza La cucina del Cappellaio Matto ha studiato un percorso degustazione essenziale ma curato nei minimi dettagli, pensato per esaltare, senza mai sovrastare, la delicatezza del fungo più pregiato al mondo.
L’apertura è affidata a un classico intramontabile, interpretato con materie prime di assoluta qualità: la Battuta di Fassona con tartufo bianco di Alba. La cremosità della carne cruda piemontese, finemente lavorata al coltello, si sposa con le note complesse e muschiate delle lamelle di tartufo fresche, in un gioco di consistenze e temperature perfetto.
Si prosegue con il piatto che, forse più di ogni altro, è il “matrimonio” d’elezione per il tartufo: i Tagliolini burro e tartufo bianco di Alba. Qui, la semplicità diventa arte. La pasta fresca all’uovo trattiene un velo di burro d’alpeggio fuso, creando il letto ideale su cui far cadere, direttamente in tavola, il “grattato” profumato.
La chiusura dei piatti principali è una carezza tecnica e gustativa: l’Uovo cotto a bassa temperatura con tartufo bianco di Alba. La cottura “slow” rende l’albume compatto e il tuorlo vellutato e fondente, creando una base dalla sapidità delicata che amplifica incredibilmente il bouquet aromatico del tartufo.
A concludere la cena, un tocco di dolcezza con il dolce di casa per eccellenza: il classico Tiramisù, incluso nel menù.
Il prezzo in base alla stagionalità Per una serata di questo livello, il Cappellaio Matto ha scelto la via della massima trasparenza verso il cliente. Il prezzo del menù completo è fissato tra gli 80 € e i 100 € a persona. Questa oscillazione non è casuale, ma è strettamente legata alla natura stessa del Tartufo Bianco d’Alba. Essendo un prodotto selvatico e non coltivabile, la sua disponibilità e, di conseguenza, la sua quotazione di mercato variano di giorno in giorno.
Il prezzo finale della serata è stato calcolato basandosi sulle stime e sui costi previsti del tartufo per il mese di novembre, periodo di piena maturazione ma anche di grande richiesta. Scegliere questa formula significa garantire all’ospite che l’importo pagato riflette il valore reale e di altissima qualità del tartufo che verrà servito in quel preciso momento, senza compromessi. Un’occasione rara per concedersi un lusso gastronomico autentico, a due passi da casa.
Data la limitata disponibilità del prodotto freschissimo, la serata è rigorosamente su prenotazione ed è richiesta una caparra. Per informazioni e prenotazioni, è possibile contattare il numero: 340 350 7855. Non perdere l’occasione di tuffarti nel “Wonderland” del Tartufo bianco d’Alba, targato Cappellaio Matto.
RISTORANTINO PIZZERIA IL CAPPELLAIO MATTO Piazza del Popolo, 4 – Novaretto Tel. 011-9643979/ 340-3507585 Facebook: Ilcappellaimattoristorantino Instagram: il_cappellaiomattoristorantino
Fonte: valsusaoggi.it
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