La scarsità di prodotto dovuta al meteo fa impennare i prezzi. Oggi alla fiera di Sant’Agata. premiati i migliori tartufi.
Gentile Feltria, la figlia di Federico da Montefeltro, fu la principessa della Rocca di Sant’Agata Feltria. Sarà lei oggi, impersonata da Linda Reis Rudrigues (studentessa liceale di 15 anni) in un raffinato abito medievale, a fare gli onori di casa, scendendo dal castello. Ma la vera nobiltà, oggi, avrà il profumo inconfondibile del tartufo bianco pregiato. A Sant’Agata Feltria la terza domenica della 42esima fiera del tartufo promette un altro pienone. Il momento più atteso alle 15 in piazza Garibaldi: la proclamazione delle tre migliori “palline” di tarfuto in esposizione. Una sfida tra profumi, forme e qualità, nella quale il peso non basta a conquistare il trono. A stabilire il miglior tartufo sarà la commissione di esperti chiamati a esaminare aspetto, integrità, conformazione e profumo degli esemplari in gara. “Una pallina piccola può regalare soddisfazioni enormi al palato, mentre un esemplare più grande fa la sua figura affettato al momento sulla portata. La scelta va fatta considerando il piatto, la quantità necessaria e le caratteristiche del tartufo”: parola di Marco Davide Cangini, esperto e colonna storica della Pro Loco. Va detto che quest’anno il tartufo si fa desiderare. Il meteo non ha dato una mano e di tartufo bianco ce n’è poco: inevitabile che anche il prezzo ne risenta. Le quotazioni oscillano fra i 1.500 e 3.000 euro al chilo per le pezzature più piccole, e dai 4.000 ai 6.000 per quelle grandi. L’altra novità della fiera oggi, alle 16,30 (sempre in piazza Garibaldi) è lo show cooking dello chef Giuliano Sartini di Montecopiolo: menù a sorpresa e abbinamenti al tartufo raccontati in diretta. Intanto la fiera viaggia a pieno regime: 162 gli stand presenti, con espositori arrivati da tutta Italia. E continuano a fioccare le richieste da nuovi espositori, che gli organizzatori, con la fiera già soldout, non possono accontentare.
Fonte: ilrestodelcarlino.it
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