Tartufo bianco e problemi: la preoccupazione degli operatori del settore
San Miniato, 11 agosto 2026 – Il tartufo estivo ha dato soddisfazioni, ma per il bianco pregiato l’attesa è col fiato sospeso. Sulle colline sanminiatesi, culla del Magnatum Pico, occhi e speranze di trifolai e commercianti sono rivolti al cielo. Serve acqua, e serve presto: il caldo torrido e la siccità rischiano di compromettere la stagione autunnale. “Il caldo sta bruciando le spore e, di questo passo, sarà un dramma”, raccontano alcuni tartufai esperti. Da metà luglio i boschi sono stretti nella morsa del caldo africano e, per i prossimi giorni, di pioggia non se ne vedrà.
“Le prime piogge, quando arriveranno, dopo tanta siccità sappiamo benissimo che fanno poco”, spiega Luca Fontanelli di Gazzarrini Tartufi. Per l’esperto, una delle aziende storiche della commercializzazione, il rischio è che l’acqua arrivi troppo tardi e in modo sbagliato. “Può lavare il terreno. E un conto è l’efficacia nei campi, un altro è nei boschi: serve tanta acqua, più che rovesci e temporali”. Le prospettive, dunque, non sono delle migliori in vista dell’apertura della raccolta del bianco, fissata al primo ottobre . A complicare il quadro c’è anche il calendario, che penalizza il comparto italiano sui mercati internazionali. In altri Paesi a vocazione tartufigena, infatti, raccolta e commercializzazione del bianco possono iniziare già il primo settembre . Un mese di vantaggio che, soprattutto sul fronte dell’export, rischia di pesare sulle aziende italiane.
Per tutto settembre, intanto, si andrà avanti con le ultime raccolte dello scorzone estivo. Una stagione che, a San Miniato, ha regalato quantità e qualità e che ha consentito di mantenere prezzi particolarmente contenuti: 40 euro l’ettò . “Il nero d’estate ha dato soddisfazioni”, conferma Fontanelli, indicando in settembre il mese delle ultime pepite.
Ma per il territorio il vero banco di prova resta il tartufo bianco. “E’ fondamentale per noi. E con queste temperature e questo clima c’è molta preoccupazione”. Qui il tartufo non è soltanto una prelibatezza, ma una voce importante dell’economia locale e dell’identità del territorio. Le colline sanminiatesi producono mediamente ogni anno circa 30 quintali di tartufo , tra bianco, nero e marzolino. Oltre la metà della produzione prende la strada dell’estero, rendendo il settore particolarmente esposto alle dinamiche dei mercati internazionali.
Fonte: lanazione.it
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