Nel cuore di Parigi, basta salire all’ultimo piano delle Galeries Lafayette per pranzare di fronte all’Opéra Garnier e ai tetti della capitale . Da maggio 2026, la terrazza del grande magazzino ospita Balcon, il nuovo ristorante di Julien Sebbag . Dopo cinque anni dedicati alla cucina vegetariana con Créatures, lo chef cambia completamente registro e riporta i classici del bistrot francese al centro della tavola.
Situato all’ottavo piano, Balcon si affaccia direttamente sull’Opéra Garnier. Girando leggermente la testa, il panorama si estende verso Montmartre, il Sacré-Cœur e la Torre Eiffel . L’arredamento rimane eccezionale, ma il menu ha preso una svolta piuttosto netta. Balcon abbandona il concetto interamente vegetale del suo predecessore per tornare ai piatti familiari delle brasserie parigine . Julien Sebbag mantiene comunque il suo stile in cucina: prodotti di stagione, piatti pensati per essere condivisi e qualche abbinamento più personale che impedisce al menu di diventare una semplice copia di un vecchio bistrot.
Le uova alla maionese arrivano così con aglio nero, mentre i porri in vinaigrette si arricchiscono di dragoncello o sambuco a seconda delle versioni del menu. Trovi anche un’insalata di pomodori antichi e burrata, un onglet di manzo con salsa al pepe o delle coquillettes al tartufo e parmigiano. Per quanto riguarda i dolci, il profiterole viene rivisitato con cioccolato e pistacchio. La selezione è volutamente ridotta e cambierà con il passare delle stagioni.
Insomma, un menu curato, un locale di grande prestigio e una vista panoramica su tutta Parigi: Balcon ha tutte le carte in regola per essere il posto perfetto per l’estate. Ci vediamo in cima alle Galeries Lafayette per scoprire questo locale fuori dal comune.
Balcon – Rooftop delle Galeries Lafayette
Fonte: parissecret.com
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