Il profumo intenso del tartufo tornerà ad avvolgere le vie di Roseto Valfortore in occasione della 14ª Sagra del Tartufo , appuntamento in programma sabato 1 agosto, dedicato a uno dei prodotti più rappresentativi del territorio. Una manifestazione che ogni anno fa registrare numeri importanti tra visitatori, appassionati di gastronomia e curiosi , offrendo loro un viaggio tra cultura, tradizioni e sapori autentici nel cuore di uno dei borghi più belli d’Italia.
La giornata prenderà il via alle ore 18.00 presso l’Anfiteatro Comunale con la tavola rotonda “Il tartufo, prodotto principe dei Monti Dauni”, un momento di approfondimento dedicato alle prospettive di sviluppo economico e turistico legate a questa preziosa eccellenza. Interverranno il presidente e la direttrice dell’Associazione Città del Tartufo, Michele Boscagli e Antonella Brancadoro .
Dalle ore 21.30, il centro storico diventerà il cuore pulsante della manifestazione con un percorso gastronomico interamente dedicato al tartufo , curato dalla Locanda di Tullio e Amalia, mentre le sonorità della tradizione popolare del gruppo Bufù di Pietracatella accompagneranno la serata tra vicoli e piazze, creando un’atmosfera autentica e coinvolgente.
Protagonista assoluto sarà un menù pensato per esaltare il tartufo in ogni portata, attraverso l’incontro con le migliori produzioni locali. Si inizierà con un ricco antipasto composto da selezioni di salumi e formaggi locali al tartufo, uovo fritto con lamelle di tartufo e focaccia rustica con scamorza affumicata, zucchine e tartufo.
Come primo piatto saranno servite le orecchiette al ragù di maiale Mangalica con scaglie di tartufo. Il Mangalica è un’antica razza suina originaria dell’Ungheria, riconoscibile per il caratteristico manto riccio e apprezzata dagli chef per la carne particolarmente marezzata, tenera e ricca di sapore, qualità che la rendono ideale per preparazioni gastronomiche di alto livello.
Il percorso proseguirà con un bruschettone impreziosito dal tradizionale caciocavallo impiccato e tartufo , un connubio che valorizza due eccellenze della tradizione gastronomica del territorio. Il tutto sarà accompagnato da vino locale e acqua.
Gran finale dedicato ai sapori dolci con un calzone ripieno di ricotta, miele e glassa al tartufo, affiancato da una crostata ai frutti agresti del territorio, il tutto accompagnato da un calice di prosecco, per concludere il percorso enogastronomico con un equilibrio tra tradizione e originalità.
La Sagra del Tartufo rappresenta un’importante occasione per valorizzare un’eccellenza che identifica Roseto Valfortore e l’intero comprensorio dei Monti Dauni, confermando il borgo come punto di riferimento per il turismo enogastronomico e la promozione delle produzioni di qualità. Un evento che unisce gusto, cultura e valorizzazione del territorio, offrendo ai visitatori un’esperienza capace di raccontare, attraverso i sapori, l’identità più autentica di Roseto Valfortore.
Fonte: lattacco.it
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