La manifestazione presentata in municipio
Un binomio che può suonare strano ma che invece conquista sempre più persone. Torna ” Tartufo d’Amare “, la manifestazione che porta il tartufo nero estivo del Piceno a pochi passi dalla spiaggia e lo mette insieme ai sapori della tradizione marinara. Da giovedì 9 a domenica 12 luglio, Piazza Salvo d’Acquisto, a Porto d’Ascoli , ospiterà la terza edizione dell’iniziativa con quattro giorni dedicati alla gastronomia , alle eccellenze locali e all’approfondimento sui temi del territorio.
Il protagonista sarà il tartufo nero estivo, interpretato da chef provenienti da diverse realtà della ristorazione. L’obiettivo è proporre accostamenti che vanno dalle ricette della tradizione ai prodotti dell’Adriatico, trasformando la piazza in un punto d’incontro per appassionati, curiosi e produttori. Tra gli ospiti ci sarà Francesco Cingolani, di Ronciglione, in provincia di Viterbo, con un ampio percorso gastronomico.
Tra le proposte figurano i mezzi boccolottoni alla gricia con tartufo nero estivo, lo spaghetto ruvido con alici, mascarpone e panna da affioramento, gli involtini di peperoni e tonno, la crema di patate di Palmiano con uovo cotto a bassa temperatura e spinacino e il crostone di pane ai grani antichi con stracciatella e alici. In menu anche il tortino di zucchine con fonduta di Biancolina e l’uovo strapazzato con guanciale, tutti piatti accompagnati dal tartufo.
A Porto d’Ascoli arriverà anche Alessandro Corradetti, che presenterà due creazioni: un piatto con rape, vaniglia e acciughe e un dessert a base di cremoso al cioccolato bianco bruciato e ciliegie al vino. Anche in questo caso sarà il tartufo a completare le preparazioni.
Spazio quindi agli chef del territorio. Mattia Cipriani, dell’Antico Caffè Soriano, proporrà una selezione di piatti costruiti sull’incontro tra prodotti del mare e tartufo nero estivo: gnocchetti alle vongole, gamberi saltati e vitello accompagnato da una spuma di alici. Completa il gruppo degli chef Federico Palestini, del ristorante Nudo e Crudo di San Benedetto, che porterà in degustazione scampi gratinati con tartufo nero estivo, una proposta che rappresenta in pieno il filo conduttore della manifestazione, basato sull’incontro tra l’entroterra piceno e la costa adriatica.
“Tartufo d’Amare” ospiterà due incontri pubblici dedicati alle risorse, alle attività e alle comunità del territorio, entrambi in programma alle 20 in Piazza Salvo d’Acquisto. Sabato si parlerà della gestione della risorsa idrica nell’incontro “L’acqua dai Sibillini al Mare Adriatico. Governo e gestione di un territorio complesso”, con la partecipazione del presidente della Ciip Marco Perosa.
Fonte: ilrestodelcarlino.it
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