Dopo aver raccontato la storia del Ristorante Stefani , il passaggio generazionale tra Benedetto, lo storico proprietario, e il figlio Gian Marco e alcune delle preparazioni che definiscono la nuova cucina del ristorante, il percorso prosegue ancora una volta tra i fornelli.
Una cucina che continua a muoversi nel solco della tradizione , ma che si esprime attraverso tecniche contemporanee e un’attenzione sempre più precisa alla materia prima e alle cotture. È in questo equilibrio che si inserisce la cocotte di patate con uovo, parmigiano e tartufo, una preparazione che richiama sapori semplici e familiari, reinterpretati in chiave più attuale.
Fonte: luccaindiretta.it
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