Il tartufo è stato uno dei grandi protagonisti del Grande Cucina Talent Prize 2026, tanto da essere anche il tema della sfida finale tra gli chef.
Il premio dedicato a questo ingrediente è andato a Pietro Tassinari , 27 anni, di Moebius a Milano . Il riconoscimento Miglior interprete del tartufo è assegnato in collaborazione con Appennino Food Group .
La giuria ha premiato l’ approccio consapevole di Tassinari verso un ingrediente prezioso e delicato. Il giovane chef, infatti, lo tratta con misura e padronanza , senza però rinunciare alla curiosità e alla sperimentazione . È un equilibrio difficile, che rispetta il prodotto lasciando spazio alla creatività.
Il Grande Cucina Talent Prize , promosso da Grande Cucina , il magazine di Italian Gourmet , valorizza i giovani professionisti di cucina, ristorazione e hotellerie . La quinta edizione si è svolta all’ Hilton Milan .
Fonte: italiangourmet.it
Lascia un commento