A GENOVA SI CELEBRA IL TARTUFO: PER DIECI GIORNI TARTUFANDO 2026 INVADE I CARUGGI TRA SAPORI E INCONTRI

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Dalla panissa con tartufo nero al gelato con cioccolato fondente, l’undicesima edizione di Tartufando anima i vicoli genovesi dal 6 al 15 novembre. In programma mercatini, laboratori e menù dedicati in 24 locali, con proposte di street food a 5 euro

GENOVA – Il tartufo arriva nei caruggi e incontra alcune delle specialità più conosciute della cucina ligure, ma anche abbinamenti insoliti tra dolce e salato. Dal 6 al 15 novembre torna “Tartufando” , la manifestazione gastronomica che per la sua undicesima edizione coinvolge 24 locali del centro storico con degustazioni, laboratori, mercatini e menù dedicati.

Organizzata dal Civ Sarzano Sant’Agostino in collaborazione con Confesercenti, con il patrocinio e il contributo di Regione Liguria e il sostegno della Camera di Commercio di Genova, l’iniziativa propone dieci giorni di appuntamenti per avvicinare il pubblico al mondo del tartufo e valorizzare le attività del quartiere.

Il percorso gastronomico attraverserà via Ravecca, piazza Sarzano, vico del Fico, i Giardini Luzzati, salita del Prione, via San Bernardo e piazza San Cosimo, coinvolgendo ristoranti, trattorie, bistrot, pizzerie, birrerie e gelaterie.

Tra gli appuntamenti principali torna il Mercatino del Tartufo al Piano di Sant’Andrea , dove sarà possibile trovare tartufi freschi e prodotti derivati. Il mercato sarà allestito nei due fine settimana, dal 6 all’8 e dal 12 al 15 novembre .

In vico Dritto di Ponticello , invece, l’ Associazione Tartuficoltori Liguri proporrà attività dedicate alla conoscenza e alla ricerca del tartufo nelle giornate del 7, 8, 14 e 15 novembre .

Lo spazio ospiterà laboratori di avvicinamento alla ricerca, eccellenze gastronomiche del territorio legate al progetto “ TartufiAmoCi ” e momenti di animazione curati da AssoArtisti .

Per tutta la durata della manifestazione, i locali aderenti proporranno menù speciali dedicati al tartufo e una selezione di piatti in versione street food al prezzo di 5 euro a porzione.

Le ricette spazieranno dalla tradizione ligure a interpretazioni più originali. Tra le proposte ci saranno cozze al tartufo, trofie al pesto al tartufo, fugassetta ripiena di taleggio e tartufo e panissa fritta con fonduta di toma e scaglie di tartufo nero.

Non mancheranno gli abbinamenti più insoliti, come un long drink a base di gin, miele di eucalipto e tartufo bianco oppure un gelato al tartufo con cioccolato fondente e cristalli di sale.

Chi preferisce un’esperienza a tavola potrà scegliere tra diversi menù dedicati, con piatti come tagliolini e uova in camicia al tartufo bianco d’Alba, ravioli di prescinseua con scaglie di tartufo bianco e tartare di carne al tartufo nero.

Il calendario prevede anche una serata speciale giovedì 12 novembre , con un aperitivo alla francese organizzato in collaborazione con l’ Alliance Française.

L’edizione 2026 coinvolgerà 24 attività del centro storico genovese:

«Tartufando è nato con un’idea semplice: portare in strada un prodotto che molti considerano esclusivo e renderlo accessibile a tutti, senza rinunciare alla qualità», spiega Gennaro Acampora , presidente del Civ Sarzano Sant’Agostino.

Fonte: goamagazine.it