Il Tartufo Bianco di Acqualagna incontra le grandi cucine internazionali, i vini d’autore e le tradizioni gastronomiche di territori diversi.
La 61ª Fiera Internazionale del Tartufo Bianco si prepara a un fine settimana, sabato 7 e domenica 8 novembre, all’insegna dei cinque sensi, con appuntamenti dedicati all’alta cucina, alla cultura enologica e al dialogo tra identità e comunità.
Sabato 7 novembre il Salotto da Gustare sarà il centro di due eventi speciali.
Alle 12.30 spazio all’International Cooking Show con Danny Horseele e Nicolaï Vanquickelberghe , chef del ristorante Moscou by Danny Horseele di Ghent, in Belgio, insignito della stella Michelin.
Due generazioni e un’unica visione gastronomica, nella quale esperienza e tradizione si intrecciano con creatività e innovazione.
La loro proposta, intitolata “Testa e cuore”, sarà un percorso tra tecnica e consistenze: purè di patate al burro di nocciola, testina di maiale confit, cotica croccante, spuma di latticello e salsa scura all’indivia belga e Tartufo Bianco.
Il percorso si concluderà con un dessert firmato Marcantognini.
Il tartufo sarà offerto da Cianni Tartufi, in collaborazione con Voltige.
L’appuntamento propone un incontro tra la cultura gastronomica belga e le eccellenze marchigiane. Il costo è di 30 euro; informazioni e prenotazioni al numero 334 2526561.
Alle 18 il Salotto da Gustare ospiterà “Culture di vigna tra Alba e Acqualagna. La terra e la roccia, l’inciampo che diviene armonia”, un’esperienza che unirà letteratura, paesaggio, cultura del vino e gastronomia, sulle tracce di Cesare Pavese e Paolo Volponi .
Protagoniste le cantine Vite Colte e Tenuta Santi Giacomo e Filippo, con una degustazione dedicata ai vini del Piemonte e delle Marche.
Il confronto tra i due territori sarà accompagnato da due proposte gastronomiche: raviolone parmigiano, zafferano e tartufo bianco e stracotto al Barolo, Castelmagno e tartufo bianco. Il prodotto sarà offerto da Barba Tartufi.
Un percorso tra sapori e identità che punta a valorizzare le affinità e le differenze tra Alba e Acqualagna.
Anche in questo caso il costo è di 30 euro, con prenotazione al 334 2526561.
Il programma di sabato proporrà numerose altre occasioni di incontro.
Fonte: primocomunicazione.it
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