Sabato 7 novembre i Cooking Show della Fiera guardano anche oltre i confini italiani con la presenza dello Chef Weng Yongjun di Yong Fu , protagonista alle ore 15:00 in Sala Beppe Fenoglio. Nato a Ningbo, nel 2011 ha fondato a Shanghai Yong Fu, il gruppo di ristoranti che ha portato la cucina costiera della sua città ai vertici della ristorazione internazionale, con sedi anche a Hong Kong e riconoscimenti come la stella Michelin e i diamanti Black Pearl. La sua è una cucina che mette al centro l’autenticità della materia prima e il rispetto dei sapori naturali, premiata con il One-Knife Award ai The Best Chef Awards 2025.
La giornata si apre alle 11:00 con Davide Di Bilio di Fuoritempo, a Canale d’Alba, premiato con i Tre Spicchi del Gambero Rosso e presente nella classifica 50 Top Pizza Italia. Formatosi all’AVPN di Napoli e all’Università della Pizza, lavora con blend di farine macinate a pietra, anche di cereali alternativi al frumento, e lunghe fermentazioni. È membro dell’Alleanza Slow Food dei Cuochi.
Alle 18:00 spazio a Chef Niccolò Palumbo di Paca Ristorante, Tenuta Ceri. Di origini pratesi, si è formato accanto a nomi come Antonino Cannavacciuolo e Martín Berasategui. Nel 2019 ha fondato Paca insieme a Lorenzo Catucci, conquistando la stella Michelin nel 2024 con una cucina tecnica e creativa, dai sapori decisi.
Tre appuntamenti e tre modi diversi di interpretare la cucina, con il Tartufo Bianco d’Alba come punto d’incontro.
Sabato 7 e domenica 8 novembre torna il Mercato Mondiale del Tartufo Bianco d’Alba , dalle 9:30 alle 19:30 al Cortile della Maddalena.
Accanto ai Cooking Show tornano le Analisi Sensoriali del Tartufo , con tre appuntamenti al giorno, e le degustazioni Vinum Alba Wine Tasting : sabato con “Scopriamo i vini del Piemonte alla cieca!” , domenica con “Il Nebbiolo e i suoi territori d’eccellenza” .
Domenica i Cooking Show si aprono alle 11:00 con Chef Luca Zecchin di Coltivare Agri.Relais di La Morra. Allievo di Lidia Alciati e forte di vent’anni di stella Michelin, oggi propone una cucina sostenibile, leggera e raffinata, premiata nel 2024 con la Stella Verde Michelin e nel 2025 con il riconoscimento “Passion Dessert”.
Alle 15:00 è in programma “Indovina l’Afternoon Tea”, un’esperienza sensoriale divertente e adatta a tutti che mette alla prova gusto e intuito. Tre coppe “misteriose” di tè o infusi, un calice di Alta Langa e una selezione di preparazioni dolci e salate: ai partecipanti il compito di scoprire gli abbinamenti più armoniosi, svelati alla fine del workshop.
Alle 18:00 chiude la giornata Chef Andrea Nizzi del Ristorante 12 Monaci di Fontevivo, nel parmense, che guida dal 2004 insieme alla moglie Letizia. Già presidente del Consorzio Parma Quality Restaurants, gestisce anche il Bistrot del Labirinto della Masone di Franco Maria Ricci.
E per vivere il territorio anche fuori da Alba, sabato il Brunch al Taste Lab del Castello di Roddi by Chef Luigi Taglienti e domenica la Visita guidata e Pranzo della Tradizione a cura dello Chef Fulvio Siccardi nel Taste Lab.
L’Asta Mondiale del Tartufo Bianco d’Alba
Domenica 8 novembre , alle ore 13:00 , il Castello di Grinzane Cavour ospita l’ Asta Mondiale del Tartufo Bianco d’Alba , uno degli appuntamenti più attesi e internazionali dedicati al Tartufo Bianco d’Alba.
LA FIERA CONTINUA ANCHE DURANTE LA SETTIMANA
Gli appuntamenti proseguono anche dopo il weekend.
Lunedì 9 novembre , alle ore 11:00 , l’ Analisi Sensoriale del Tartufo si arricchisce della visita guidata al MUDET , mentre al Taste Lab del Castello di Roddi è in programma il corso di cucina con Chef Walter Ferretto del Ristorante Il Cascinalenuovo.
Fonte: ideawebtv.it
Lascia un commento