Il profumo inconfondibile del tartufo bianco incontra le tradizioni, le identità e la creatività della cucina italiana con il Tartufo Award – La gara nazionale delle Città del Tartufo , in programma il 31 ottobre e il 1° novembre al Salotto da Gustare, nell’ambito della 61ª Fiera Internazionale del Tartufo Bianco di Acqualagna . Una competizione che mette al centro il valore delle tipicità, le differenze territoriali e il patrimonio enogastronomico del Made in Italy. Chef provenienti da diverse città e regioni si confronteranno in una sfida all’insegna della qualità delle materie prime, della ricerca e della valorizzazione del tartufo, ingrediente simbolo dell’eccellenza italiana. Saranno i loro piatti a raccontare territori, tradizioni e interpretazioni contemporanee, fino alla proclamazione della migliore Città del Tartufo italiana . La Gara è in collaborazione con l’Associazione nazionale Città del Tartufo e La Pasta di Camerino.
Sabato 31 ottobre , alle ore 12.30, si sfideranno Acqualagna (Marche), con lo chef Andrea Melagrana e la ricetta Dalla Terra al Mare: pasta, patate e tartufo , e BIM Tronto (Marche), con lo chef Daniele Citeroni Maurizi e il suo Ricordo di fricassea , con rigaglie di pollo, crema di tuorlo, limone, prezzemolo e tartufo bianco. Alle ore 18 sarà la volta di Alba (Piemonte), con lo chef George Uta e il piatto MineXtra , a base di gramigna, coniglio e tartufo bianco, e Sante Marie (Abruzzo), con lo chef Dario Del Signore e le sue Fettuccine alle Sante Marie , impreziosite da olio extravergine di Pianella, ricotta di pecora del Gran Sasso e guanciale croccante di Mascioni.
Domenica 1° novembre , alle ore 12.30, il confronto vedrà protagonisti il Molise , con lo chef Fabio Sparvieri e Eclissi di sottobosco molisano , un incontro tra tartufo bianco, caciocavallo di Capracotta, erbe campestri e nocciole tostate, e Bondeno (Emilia-Romagna), con lo chef Federico Osti e il suo Cilindro di tagliatelle, crema di tuorlo, parmigiano e tartufo .
Alle ore 18, sempre al Salotto da Gustare, è in programma la finale del Tartufo Award , l’appuntamento conclusivo che decreterà la Città del Tartufo vincitrice.
Tutti gli chef si cimenteranno nella preparazione di un primo piatto a base di tartufo bianco, utilizzando un unico formato di pasta: La Pasta di Camerino , protagonista esclusiva delle creazioni degli chef in gara al Tartufo Award. Il brand marchigiano è top sponsor della 61ª Fiera Internazionale del Tartufo Bianco di Acqualagna. Una partnership che nasce da una cultura del saper fare condivisa e che vede La Pasta di Camerino nelle proposte di ristorazione della Fiera, negli showcooking e nella gara tra le sei città del tartufo.
La giuria è composta da Angelo Mellone, Direttore Day Time Rai e dai giornalisti Véronique Angeletti, Davide Eusebi e Stefano Nico. A completare la giuria è lo chef Antonio Bedini. Conduce Federico Quaranta volto storico di Rai Uno, noto per il suo impegno nella valorizzazione del territorio, dell’enogastronomia e della cultura rurale.
Fonte: occhioallanotizia.it
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