Il primo anticipo è stata la serata dedicata all’abbinamento tra i vini locali e l’olio extravergine d’oliva giovedì scorso; domani, 22 ottobre, alle 20 toccherà all’evento enogastronomico «Amarone & Dintorni», un viaggio sensoriale nella Valpolicella condotto in collaborazione con la Federazione italiana sommelier (Fisar) Alessandria-Asti con piatti a base di funghi, tartufi e carne, sempre nel castello. Poi domenica 25 ottobre, per tutto il giorno, a Trisobbio ci sarà la «Fiera Nazionale del Tartufo Bianco», giunta alla 21ª edizione, sempre con crescente successo grazie alla varietà di appuntamenti in programma nel centro storico del borgo ovadese già Bandiera Arancione dal Touring Club Italiano.
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In paese ci sarà un percorso con tredici tappe per tutti i gusti, dall’enogastronomia alla musica fino ai giochi per i bambini. Il pregiato fungo ipogeo sarà il grande protagonista della mostra mercato con gli stand dei trifolao, cercatori locali che, spiegano dal Comune, «con la loro profonda conoscenza del territorio garantiscono una filiera a “chilometro zero”».
A proposito della filiera, la Fiera di Trisobbio dedicherà grande attenzione alla tracciabilità e alla provenienza certificata del tartufo bianco, «offrendo ai visitatori e agli appassionati – aggiungono dal Municipio – la massima trasparenza sulla qualità e sull’assoluta autenticità del pregiato fungo ipogeo dell’Alto Monferrato». Come? Grazie alla collaborazione tra i Comuni del Tartufo Bianco del Monferrato di cui fa parte Trisobbio e l’Università del Piemonte Orientale, che hanno sviluppato un sistema scientifico di tracciabilità del Tartufo Bianco Pregiato in grado di verificarne l’origine territoriale. Sistema di tracciabilità inserito nel regolamento della fiera, la prima a optare per questa scelta, lo scorso anno.
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Tante saranno le proposte culinarie. Nel castello la Pro loco proporrà piatti iconici tra cui i tagliolini al tartufo, mentre nella Sala delle Feste verrà servito u n ricercato pranzo d’eccellenza e nella Sala delle Frecce sarà attivo il Truffle Bar. Il tartufo sarà protagonista anche del menù del ristorante «L’Alfiere»; Bagna Cauda Ortodossa invece nelle antiche cantine del borgo. Per gli amanti del vino nel Salone «Vecchio Asilo» e in piazza della Chiesa si terranno le degustazioni guidate da Maurizio Fava: alle 11 quella dedicata alle versioni secche di Moscato e Brachetto , alle 15,30 quella su tre diverse sfumature del Dolcetto Docg .
Il castello sarà visitabile dalle 10 alle 12 e dalle 15 alle 18 e nelle piazze si terranno le esibizioni dei fabbri ferrai e dei maestri falegnami, oltre agli spettacoli di falconeria con voli di rapaci.
Fonte: lastampa.it
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