Domani prima domenica della 59ª edizione. Sono già pronte 3mila uova di tagliatelle, mentre è più incerta la presenza sui banchi
Domani le vie e le piazze di Dovadola saranno protagoniste di una vera e propria esplosione di profumi di tartufi , che condurranno migliaia di buongustai verso gli stand gastronomici della Pro loco, in funzione per tutta la giornata in piazza Berlinguer. Infatti, in occasione della 59ª edizione della Sagra del Tartufo , organizzata dalla Pro loco, col patrocinio del Comune e in collaborazione con altre associazioni locali, gli organizzatori attendono diverse migliaia di persone da tutta la Romagna e dalle regioni vicine.
Per l’occasione sono già pronte 3mila uova di tagliatelle tirate a mano col mattarello dalle azdòre di Dovadola, che sono al lavoro da oltre un mese tutte le sere nei laboratori dell’organizzazione, 3 quintali di ragù al tartufo per condirle, 1,5 quintali di condimento per migliaia e migliaia di crostini, 10 caldaie enormi di polenta (solo come base, ma da cuocere finché ci sarà richiesta), diverse migliaia di uova al tegamino, migliaia e migliaia di scaloppine e panzerotti, 10 quintali di patate fritte e diversi quintali di piadine romagnole.
Questi numeri da capogiro sono come sempre proporzionati ai litri di vino Sangiovese e di birra, pronti per accompagnare la degustazione delle specialità al tartufo.
Ma il tartufo ci sarà, viste le lamentele dei tanti tartufai della zona che denunciano la scarsità di quest’anno? Assicura il presidente della Pro loco, Loris Tedaldi: “Negli stand gastronomici, che funzioneranno dalle 11 fino a sera, il tartufo è già assicurato”. Il problema principale sarà nelle quattro o cinque bancarelle dei commercianti, che, vista la scarsità dell’annata, terranno i clienti in scacco fino alla mattina dell’esposizione.
Alle 11.30 di domani, inoltre, è prevista come sempre la premiazione del Tartufo d’Oro, cui parteciperanno i commercianti presenti in Fiera. Fra loro c’è anche il ravennate Tiberio Roncuzzi di Fosso Ghiaia, tartufaio e commerciante da 46 anni, un’istituzione nel settore, che ormai da anni tira fuori una ‘pepita d’oro’ dal suo cappello magico. I premiati, selezionati dalla giuria presieduta dallo storico tartufaio dovadolese Alberto Barzanti, riceveranno i riconoscimenti dalle autorità, dopo i saluti del sindaco, Francesco Tassinari, e del presidente della Pro loco, Loris Tedaldi.
Quindi alle 13.30 animerà la manifestazione la musica live col gruppo Pushlover.
Durante tutta la giornata saranno in mostra ‘Foto storiche della Sagra del Tartufo’ in via Garibaldi e ‘Galleria fotografica del Tartufo di Dovadola’ in via Tartagni Marvelli. Inoltre, centinaia di bancarelle dei prodotti autunnali, del mercato ambulante e dei Coltivatori Diretti animeranno le vie e le piazze del paese. Domenica 25 è già in programma il bis della manifestazione per quanti non potranno godersela domani o per chi vorrà replicare.
Fonte: ilrestodelcarlino.it
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