Nella Sala Gonfalone di Palazzo Pirelli, sede del Consiglio regionale della Lombardia , la conferenza stampa di presentazione della 32ª Fiera Nazionale del Tartufo Bianco di Borgofranco sul Po è stata l’occasione per presentare un volume che ripercorre la lunga storia del tartufo nell’Oltrepò mantovano. Si intitola “ Tùber, tùbera, tùfera, trìfola, tartuffola, tartufla… molti nomi, un solo tesoro” , è firmato da Maria Rita Bruschi ed è stato promosso dall’ Associazione Mantovana Cercatori di Tartufi “Trifulin Mantuan” . Il titolo richiama i tanti nomi con cui il tartufo è stato chiamato nel corso dei secoli, segno di una presenza radicata nel territorio e nel linguaggio di chi lo cerca.
Maria Rita Brusch i, autrice del volume, racconta al nostro microfono alcune curiosità su questo tubero pregiato, che ha ritrovato tra gli archivi consultati nei mesi di ricerche:
La pubblicazione è stata realizzata con il contributo del Consiglio regionale della Lombardia, del Comune di Borgocarbonara, della Pro Loco di Borgofranco sul Po e della Pro Loco di Carbonara Po, e non è destinata alla vendita: nasce solo a scopo divulgativo, per far conoscere a un pubblico ampio una tradizione che nel territorio è ancora viva.
Il libro segue la presenza del tartufo in Lombardia e nel Mantovano attraverso documenti storici, studi botanici, testimonianze letterarie e tradizioni gastronomiche , e tra i materiali raccolti ci sono carte che risalgono al Quattrocento. Il racconto attraversa le corti rinascimentali dei Gonzaga, dove il tartufo compariva nei banchetti allestiti per gli ospiti del palazzo ducale di Revere, per arrivare poi ai carteggi tra studiosi e alle cronache ottocentesche sulle prime coltivazioni in Lombardia e sulla conservazione del tartufo. Ricette , curiosità tratte dalle fonti storiche e un apparato fotografico completano un percorso che restituisce profondità a una tradizione ancora presente nel territorio tra Revere e Borgocarbonara.
Marco Menghini , Segretario dell’Associazione Trifulin Mantuan, racconta al nostro microfono il valore di tramandare la cultura del tartufo a livello nazionale:
Se il libro racconta la storia, sono proprio i membri dell’Associazione Trifulin Mantuan a portarla sul campo: durante la Fiera, ogni domenica alle 10.30, l’associazione propone al pubblico una dimostrazione di cerca e cavatura del tartufo , una pratica che richiede esperienza, attenzione ai tempi della natura e un rapporto di intesa tra il cercatore e il suo cane, e che dal 2021 è iscritta, nelle sue conoscenze tradizionali, nella lista rappresentativa del Patrimonio culturale immateriale dell’umanità dell’UNESCO.
Il volume “ Tùber, tùbera, tùfera, trìfola, tartuffola, tartufla… molti nomi, un solo tesoro” sarà poi al centro del XXX Convegno Lombardo sul Tartufo , intitolato La Città del Tartufo. Trifolando nella storia dell’Oltrepò Mantovano , in programma venerdì 2 ottobre alle 18 al Museo Tru.Mu di Bonizzo , a Borgocarbonara, con l’organizzazione del Comune: un appuntamento che precederà l’inaugurazione della Fiera, prevista alle 20 al Circolo Ricreativo Borgofranchese.
La manifestazione si svolgerà dal 2 al 25 ottobre, nell’arco di quattro weekend, e prenderà il via il giorno dopo l’apertura della stagione di raccolta del tartufo bianco nel Mantovano, fissata al 1° ottobre. Il cuore resta la grande area gastronomica coperta , dove il tartufo accompagna i piatti della cucina mantovana: sarà aperta il venerdì e il sabato a cena e la domenica a pranzo, con un’apertura straordinaria giovedì 22 ottobre a cena, con o senza prenotazione . Dietro tutto questo c’è l’impegno di circa 150 volontari della Pro Loco di Borgofranco sul Po, che nella scorsa edizione hanno servito oltre 16.000 piatti, un risultato importante per una manifestazione nata in una piccola comunità di alcune centinaia di persone.
Non mancano gli appuntamenti collaterali: incontri, showcooking oltre alla possibilità di esplorare il territorio grazie al servizio di noleggio gratuito di biciclette in Fiera.
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Fonte: radiopico.it
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