L’assemblea dell’Associazione Tartufai Senesi ha approvato il nuovo regolamento che disciplina la concessione e l’utilizzo dei marchi registrati dell’Associazione, insieme al disciplinare tecnico che ne costituisce parte integrante. Un percorso che nasce dalla volontà di dare maggiore forza e riconoscibilità a un prodotto profondamente legato alla storia, alla cultura e al paesaggio senese . Il marchio diventa infatti uno strumento per identificare l’origine territoriale del tartufo, garantire il rispetto di criteri qualitativi, rendere riconoscibile il prodotto e rafforzare il legame tra il tartufo e il territorio nel quale viene raccolto.
Il valore del tartufo delle Crete Senesi non può essere separato dalla qualità degli ambienti nei quali cresce. Per questo la tutela delle aree tartufigene rappresenta uno degli elementi centrali dell’impegno dell’Associazione, che tra le proprie finalità individua espressamente l’attenzione ai boschi, alle piante, alla corretta gestione del territorio e a tutte quelle condizioni ambientali che permettono al tartufo di continuare a nascere.Accanto alla tutela ambientale, per l’Associazione diventa fondamentale investire nella formazione e nella trasmissione delle conoscenze . La figura del tartufaio non può essere ridotta a quella di un semplice raccoglitore: conoscere il territorio, riconoscere gli ambienti vocati, rispettare i periodi e le modalità di raccolta e operare nel rispetto delle norme significa contribuire direttamente alla conservazione del patrimonio tartufigeno.
Fonte: centritalianews.it
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