Anche l’Amap (Agenzia Marche Agricoltura Pesca) presente a ‘Tipicità Festival’ con tre iniziative legate a miele, olio e tartufo….
Anche l’Amap (Agenzia Marche Agricoltura Pesca) presente a ‘Tipicità Festival’ con tre iniziative legate a miele, olio e tartufo. Si partirà oggi alle 10 presso l’area sviluppo rurale Marche 2023-2027, dove si terranno incontri di analisi sensoriale curati dai tecnici dell’agenzia. Il ciclo di incontri sarà aperto dall’intervento di Barbara Alfei, con la collaborazione di Donatella di Sebastiano, sul tema ‘Il miele delle Marche: un prodotto di eccellenza’. Verrà descritta la metodologia di assaggio e degustazione guidata del miele, alla scoperta dei colori, profumi e sapori caratteristici dell’origine botanica dei prodotti uniflorali rappresentativi della regione Marche. Intorno alle 11, ancora Barbara Alfei, tecnico del settore olivicoltura, coadiuvata in questa occasione da Donatella di Sebastiano, condurranno gli ospiti presenti nell’approfondimento degli ‘Oli Monovarietali delle Marche’. Olio genuino non vuol dire necessariamente olio buono: saranno forniti consigli utili su come riconoscere la qualità utilizzando gli organi di senso. Non solo, sarà possibile prendere parte a una degustazione guidata di oli monovarietali marchigiani. A chiudere il ciclo alle 12, in chiusura, il tecnico di Amap, esperto di tartuficoltura, Cristiano Peroni accompagnerà la platea nell’incontro ‘Il tartufo dalla radice alla tavola’. Un laboratorio dedicato all’analisi sensoriale del tartufo nero pregiato, attraverso un percorso guidato in cui i partecipanti esploreranno caratteristiche visive, profilo aromatico e complessità gustativa dei campioni. Saranno presentati i criteri di valutazione secondo i parametri di qualità e ai possibili difetti.
Fonte: ilrestodelcarlino.it
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