Prosegue il viaggio diApple Pairing Mela Val Venosta, il progetto di food pairing che racconta l’arte degli abbinamenti del benessere tra le mele venostane, nate e cresciute nelParadiso delle Mele, e le eccellenze gastronomiche regionali italiane, con un’attenzione speciale alla longevità. Farefood pairingsignifica infatti abbinare ingredienti diversi sulla base delle loro affinità aromatiche e nutrizionali.
Protagonista di questa nuova tappa è la varietàPinova Val Venosta, una mela dall’intrigante equilibrio aromatico tra note dolci e acide, in cui i sentori verdi di montagna si intrecciano con nuances più piccanti e decise. Il risultato è unbouquetunico, capace di evocare il profumo deipratie deifiorialpini.
Un piacere che crea unmatchsensazionale con quello deltartufo d’Alba, simbolo delle Langhe e vera eccellenza gastronomica, dal gusto intenso ma equilibrato, con note terrose, di sottobosco e una leggera vena speziata che arricchisce senza sovrastare.
Da questopairingnasce una nuovaricetta della longevità: unrisotto alla Pinova Val Venosta con tartufo d’Alba.
Firmata dalla nutrizionista e food influencerDott.ssa Chiara Manzi, la ricetta è il risultato di un equilibrio studiato tra medicina culinaria e creatività gastronomica.
Un risotto gourmet elegante e avvolgente, dove l’aroma inconfondibile del tartufo nero avvolge la croccante mela Pinova Val Venosta, creando un contrasto unico. Le fibre, la vitamina C e i polifenoli della mela proteggono e valorizzano i composti aromatici del tartufo, mentre le fibre di entrambi contribuiscono a modulare la risposta glicemica, creando una sinergia che unisce piacere sensoriale e benessere metabolico.
Tempo di preparazione: 30 minutiIngredientiper 4 porzioni280 g riso Carnaroli160 gmela Pinova Val Venosta120 g robiola40 g cipolla bianca40 g vino bianco40 g tartufo d’Alba4 g sale fino iodato1 l brodo vegetale q.b.PreparazioneTostare il riso Carnaroli con la cipolla bianca tritata finemente, poi sfumare con il vino bianco e portare a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale caldo, mescolando regolarmente fino a ottenere un risotto cremoso.A circa 5 minuti dal termine della cottura, aggiungere la mela Pinova Val Venosta tagliata a cubetti e lasciare insaporire. A fine cottura mantecare con la robiola, quindi regolare di sale e completare con una grattugiata di tartufo d’Alba e fettine sottili di mela per decorare.CorrelatiTags:cucina,mele,ricette
Tostare il riso Carnaroli con la cipolla bianca tritata finemente, poi sfumare con il vino bianco e portare a cottura aggiungendo poco alla volta il brodo vegetale caldo, mescolando regolarmente fino a ottenere un risotto cremoso.
A circa 5 minuti dal termine della cottura, aggiungere la mela Pinova Val Venosta tagliata a cubetti e lasciare insaporire. A fine cottura mantecare con la robiola, quindi regolare di sale e completare con una grattugiata di tartufo d’Alba e fettine sottili di mela per decorare.
Fonte: corrierenazionale.it
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